高校餐厅经营定位及理念.docVIP

高校餐厅经营定位及理念 1、 经营定位 本项目为高校学生餐厅，高校学生餐厅以学生为服务主体，具有 公益性和微利性，我公司已充分认识学校餐饮所具有的公益性特点， 我公司将坚持以服务师生为核心，靠优质的服务、靠不断翻新饭菜品 种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听 从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》， 严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 餐厅是在校师生在学习和工作过程中的生活保障，我们将在保证 食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以高质快捷的服务， 在校方的领导和监督下，为师生提供优质的餐饮服务。 2、 经营方式 我公司对本餐厅的经营方式采用自主经营、自负盈亏、自我发展 的模式。 购餐结算严格实行一卡通进行收银结算，我公司负责窗口刷卡机 的安全，并与学校管理连网，所有营业窗口一律刷卡消费，不从事现 金交易。 3、 服务理念 保证食品安全：食品健康、安全、无毒、无害，符合应当 有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 我们将严格按国家相关法律法规规定开展餐饮服务。 严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、 装潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严 格要求。 （3） 研发新品：定时更新新品菜式，满足师生的味蕾需求。 （4） 一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人 员的服务意识，提升人员的素质。 （5） 餐饮文化：“民以食为天”所以我们在饮食方面不仅会要 求“好吃”，还会进一步追求“精致” 4、服务目标 我们将以就餐师生满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则， 为师生提供优质的餐饮服务，我们不断建立健全制度建设、人员建设 和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、系统化。我公 司对本项目的食品质量、安全工作目标为： （1） 食品安全事故为0; （2） 师生满意度285%； （3） 投诉解决率：100%； （4） 客户投诉： 一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面 广或事件严重的投诉）：W1次/季； 二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具 不卫生）：W1例/1000人次； 三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情 况）：W2次/月。 5、品种及价格 我司承诺所供早餐主食品种10种以上，副食品种8种以上； 午餐和晚餐主食品种8种以上，副食品种20种以上，并定期更新菜 肴品种。提供独立民族特色窗口不少于现有面积。 我司承诺供餐价格不高于同类高校市场价格,不擅自提高饭 菜价格。所有供餐价格均报学校主管部门核定后实行。 每日提供特价菜(素菜一元，花荤二元)免费汤且不限量 供应。