- 1、本文档共15页,其中可免费阅读5页,需付费120金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2
自然发酵与乳酸菌发酵对黄米淀粉理化性质的影响
摘 要
黄米是中国北方的一种主要粮食作物,是糜子或黍子去皮后的制成品,因为颜色发黄,所以统称为黄米。糜和 黍的区别在于果实,前者的筋粘性差后者的筋粘性强。黄米中的淀粉含量较高,且含有多种营养物质,尤其是维生 素E的含量明显高于小麦,大米等作物 ,对人体有一定的保健功效,是一种具有较高营养价值和保健功效的杂粮品 种,是小麦、大米等无法比拟的。
本实验对黄米粉的发酵条件进行了优化,以pH及RVA粘度为指标,确定了发酵黄米粉的最佳乳酸菌接种量为 0.50%,发酵温度为39℃,发酵时间为48h,并以最佳发酵条件下得到黄米粉为原料,采用碱提法提取黄
您可能关注的文档
- 自动无人叉车的设计.docx
- 云南省茶叶出口影响因素的实证研究.docx
- 营商环境优化对民营企业出口的影响.docx
- 以易职为例探析职场社交类App品牌推广策略.docx
- 新媒体时代下抖音短视频中BGM的作用分析.docx
- 小型家用升降机的设计.docx
- 小型裁纸机的机械设计.docx
- 无罪推定原则在我国的适用问题研究.docx
- 无糖藜麦代餐饼干的配方优化及工艺研究.docx
- 我国货币政策的实施效果分析.docx
- 2024年小学教师工作计划模板(八篇) .pdf
- 2024年药学类之药学(师)题库检测试卷B卷附答案 .pdf
- 2024年必威体育精装版仁爱版五年级数学(上册)期中考卷及答案(各版本) .pdf
- 2024年高中生个人职业生涯规划 .pdf
- 2024年法律职业资格之法律职业客观题二题库与答案 .pdf
- 2024年资产评估师之资产评估基础真题练习试卷B卷附答案 .pdf
- 2024年度社工(初级)《社会工作实务(初级)》考试典型题题库及答案.pdf
- 2024年新员工下半年工作计划范文(3篇) .pdf
- 2024年律师委托代理合同标准版本(三篇) .pdf
- 2024年股权抵押借款合同范本(4篇) .pdf
文档评论(0)