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食品微生物检验员培训考试试题 PAGE PAGE 1 食品微生物检验员培训考试试题（十） 2012-11-18 \o 查看 培训动态 中的全部文章 培训动态. ?食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为 食品检验员培训模拟考核试题。 一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。) 1 、巴氏消毒法能杀死物体中(　　)。 A ：大部分细菌　　B ：全部细菌　　C ：非芽孢病原菌　　D ：芽孢菌 2?、属于氧化剂类消毒剂的是( )。 A ：”2%碘液 “　　B ：70%乙醇　　C ：1%硝酸银　　D ：2%来苏 3 、以下靠电离作用杀菌的是( ) A ：紫外线　　B ：红外线　　C ：X射线　　D ：微波 4、含血清培养基应采用下面的(　　)法灭菌。 A ：干热灭菌　　B ：高压蒸汽灭菌　　C ：常压蒸煮　　D ：间歇灭菌 5 、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用(　　)灭菌。 A ：干热灭菌法　　B ：电炉上烧开　　C ：高压蒸汽灭菌　　D ：紫外线灭菌 6 、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是(　　)。 A ：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实　　B ：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口 C ：在140-160℃温度下保温2-3h　　D ：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品 7 、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是( )。 A ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原 B ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原 17 、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为( ) A ：选择培养基　　B ：合成培养基　　C ：鉴别培养基　　D ：基础培养基 18 、分离鉴别微生物时常用( )进行培养 A ：基础培养基　　B ：天然培养基　　C ：加富培养基　　D ：鉴别培养基 19 、察氏培养基一般用于培养( ) A ：细菌　　B ：放线菌　　C ：酵母菌　　D ：霉菌 20 、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现( )。 A ：紫色　　B ：红色　　C ：黄色　　D ：无色 21 、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为(　　)左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。 A ：0.1%　　B ：1%　　C ：0.1‰　　D ：0.2% 22 、高氏一号培养基一般用于培养( ) A ：细菌　　B ：放线菌　　C ：酵母菌　　D ：霉菌 23 、常用于酵母菌生长的培养基的为( ) A ：肉汁培养基　　B ：高氏培养基　　C ：察氏培养基　　D ：麦芽汁培养基 24 、对培养基的保存和使用说法正确的是( ) A ：基础培养基不能超过2周　　B ：生化试验培养基不宜超过1周 C ：选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天　　D ：A、B、C三者 25 、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为( ) A ：分批培养　　B ：连续培养　　C ：集中培养　　D ：连续发酵 .C二者 26 、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的( )。 A ：1/4,1/5　　B ：1/5,1/4　　C ：1/4,1/3　　D ：1/5,1/3 27 、下列描述不正确的是( ) A 由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种　B 天然培养基的化学成分不十分明确。 C ：巴氏消毒是由巴斯德创建的。　　D ：对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死。 28 、由已知的各种物质组成的培养基叫(　　)培养基。 A ：选择　　B ：鉴别　　C ：合成　　D ：天然 29 、细菌将蛋白质　分解成氨基酸的过程，属(　　)代谢。 A ：分解　　B ：合成　　C ：氧化　　D ：还原 蒸汽流通的空间 30 、高温对微生物的致死是因为( ) A ：高温使菌体蛋白变性　　B ：高温使核酸变性　　C ：高温破坏细胞膜的透性　　D ：以上三者都是 31?、常用的巴氏消毒法采用( )条件进行牛奶或者酒类的消毒。 A ：62℃ 15min　　B ：62℃ 15-30s　　C ：72℃ 30 min　　D ：72℃ 15-30s 32 、一般不适用于熏蒸空气消毒的是( )。 A ：醋酸　　B ：乙醇　　C ：乳酸　　D ：甲醛 33?、微生物生长所需要的生长因子是( ) A ：微量元素　　B ：氨基酸和碱基　　C ：维生素　　D ：B 34、属于氧化剂类消毒剂的是( )。 A ：”2%碘液 “　　B ：70%乙醇　　C ：1%硝酸银　　D ：2%来苏 35 、71.6℃/15s是一种(