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国家食品安全风险评估中心 2022 年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册
2022 年国家食品污染物和有害因素
风险监测工作手册
(中卷)
国家食品安全风险评估中心
2021 年12 月
国家食品安全风险评估中心 2022 年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册
适用范围
本工作手册适用于2022 年国家食品安全风险监测计划
中所有涉及卫生健康委开展的内容,为化学检测方法标准
操作程序。
1
国家食品安全风险评估中心 2022 年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册
2022 年主要修改内容说明
1、 在202 1 年手册方法《食品中无机砷测定的标准操作程序》的基
础上,修改完善大米、糙米、婴幼儿或儿童食品(添加水产动
物)的检测方法。
2 、 在202 1 年手册方法《食品中多元素分析的标准操作程序》的基
础上,修改了谷物及其制品、马铃薯的制备及前处理方法,检
测的元素指标修改为26 种。
3、 新增食品中米酵菌酸的测定的标准操作程序-液相色谱质谱法。
4 、 新增植物蛋白饮料中黄曲霉毒素 B 族和 G 族测定的标准操作
程序-液相色谱质谱法。
5、 新增婴幼儿辅助食品中 6 种农药残留量的测定标准操作程序
(液相色谱-质谱联用法)
6、 新增植物源性样品中 10 种烟碱类农药残留量的测定标准操作
程序 (液相色谱-质谱联用法)
7、 新增动物性食品中β-受体阻断剂残留检测 液相色谱- 串联质
谱法。
8、 新增水禽肉和禽蛋中抗球虫药物残留测定的标准操作程序 液
相色谱- 串联质谱法。
9、 新增食品中全氟化合物测定的标准操作程序-气相色谱质谱法。
10、 新增食品中多环芳烃测定的方法。
11、 修改食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯含量测定的标准操作程序。
12、 新增食品中红曲色素测定的方法。
13、 新增食品中脱氢乙酸测定的方法。
14、 新增食品中二氧化钛测定的方法。
2
国家食品安全风险评估中心 2022 年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册
15、 新增食品接触用硅胶材料及制品中硅氧烷迁移量测定的标准操
作程序。
16、 新增食品接触用硅胶材料及制品中塑化剂迁移量测定的标准操
作程序。
3
国家食品安全风险评估中心 2022 年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册
目录
第九章 化学污染物及有害因素检测方法的标准操作程序 1
第一节 食品化学成分分析方法标准操作程序共性内容 1
第二节 元素类6
一、食品中多元素分析的标准操作程序7
二、食品中铅测定的标准操作程序 15
三、食品中镉测定的标准操作程序23
四、食品中总汞测定的标准操作程序29
五、食品中甲基汞测定的标准操作程序34
六、食品中总砷测定的标准操作程序41
七、食品中无机砷测定的标准操作程序46
八、食品中总铬测定的标准操作程序55
第三节 生物毒素60
一、食品中真菌毒素多组分测定的标准操作程序61
二、食品中交链孢霉毒素测定的标准操作程序73
三、食品中米酵菌酸的测定的标准操作程序83
四、植物蛋白饮料中黄曲霉毒素B 族和G 族测定标准操作程序89
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