- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐饮企业自检表
企业名称雍和食府填表人程寅
企业名称
雍和食府
填表人
程寅
联系方式
第一部分:基本信息
品牌名
雍和食府
品牌数量
门店数量
1
经营区域
餐厅面积
2800
主要客群
门店管理层数量
4
门店员工数量
人均消费
70-90
员工工资
是否有加盟
□ 是 □否
加盟店数量
是否有管理公司
□ 是 □否
管理公司员工数量
是否有中央厨房
□ 是 □否
中央厨房员工数量
项目
项
目
内
容
项
目
内
容
1
商区 住宅
大众(婚生寿宴)
55
16——17 万
无
无
无
营业额与上年度同比
□ 上升
□下降
年总营业额
无
人事成本占营业额比
无
是否有小时工
□ 是
□否
例
1:在您企业的经营过程中是否有以下明确清晰的定位:
定位项目
定位项目
是否明确
如果是,请详述定位内容
品牌定位
传统川菜与粤菜结合
品牌属性与品牌承诺与之得到的利益
顾客定位
大型宴会与临餐
先期以大型商圈以及住宅人群
选址定位
选址定位
商圈与大型住宅
作为餐饮企业地理位置突出,竞争相对较小
产品定位
风格与形象
从价格定位适合的产品
决定价格策略
定价的关键,市场价格的竞争空间设计高于
价格定位
周边同行
大型宴会与临餐结合
消费层次以及店铺设计,让客人的满意度提
店铺定位
升
服务定位
服务个性化
自主服务文化以及对服务对象的定位
营销策略新意特点
根据自身情况制定营销策略,做到小投入大
营销定位
回报
时间定位
营业时间
8 小时最合理的安排营业
2:品牌模式建设
项目
项目
内容
品牌名
雍和食府
品类名
传统菜系以及流行菜式
品牌承诺
诚信
赢利模式
环境、菜系
3:菜品结构分析表
类别
类别
冷菜
菜名
出品时间 毛利率%
70%
毛利额占总毛利额%
20
营业额占总营业额%
热菜
65%
60
小吃
小吃
75%
20
酒水
第三部分:餐饮运营系统建设
1:贵公司目前在运营方面是否建立以下运营系统。
系统项目
是否建立
系统项目
是否建立
1:生产系统
是
7:业务计划系统
否
2:服务系统
是
8:人事实务系统
否
3:排班系统
是
9:内部沟通系统
是
4:值班管理系统
是
10:训练系统
是
5:盘存管理系统
是
11:安全保全系统
是
6:保养维护系统
否
12:食品安全系统
是
2:贵公司目前在以下运营管理中是否建立科学的流程与标准。
营运项目
1: 门店选址的流程与标准是什么?
2:如何制定企业、各部门、各门店年度计划、实施、追踪与效果评估标准
3: 如何制定门店营销计划的流程、实施、追踪与效果评估标准
第四部分:餐饮人才发展系统建设
1:贵公司目前在人才发展系统中的机制与方案。
实施流程与标准
人才发展系统项目
1:贵公司的组织框架是如何设计的
实施方案根据酒店经营面积,厅房设计配置
2:贵公司的薪酬体系是怎样设计的?
3:贵公司为建立高效的员工队伍而招募、甄选人才的流程和方法是什么?
4:贵公司门店伙伴的培训与成长机制是什么
5:贵公司的年度培训规划是如何制定、组织实施和效果评估的?
第五部分:餐饮文化系统建设
以同类餐饮酒店做调查完成
1:请诚实告诉我们,现在您真实的感受,请从下列 5 个等级中选择:
⑤很好 ④好 ③普通 ②不好 ①很不好
1:经营觉得快乐吗
3
2: 喜欢现在的自己吗
3
3:喜欢现有的行业吗
5
4:喜欢现在处理中的工作吗
4
5:觉得自己的企业有活力吗
4
6:觉得企业的执行力好吗
4
7:觉得自己企业内部的沟通顺畅吗
4
8:觉得自己企业的员工快乐吗
4
9:觉得自己企业在社会看来有魅
力吗
3
10:觉得自己企业的人财安定吗
3
2:贵公司目前在文化理念系统的建立。
文化理念系统项目
文化理念系统项目
1:企业的愿景、使命是什么
2:伙伴工作的使命是什么?
内容
自主品牌的建立
3: 在您的企业经营中是否出现
伙伴服务如“过山车”,执行力差等情况您觉得如何改变现状 4:您认为最能让团队有凝聚力、执行力的关键是什么
5:您认为最能让员工有归属感、
忠诚度的关键是什么?
是的,如何调动中层领导的积极性,工作精神的实现
家
由内到外,由小到大
专家点评
文档评论(0)