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LOGO 生物化学维生素知识总结 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 脂溶性维生素 包括维生素C、B族维生素 含碳、氢、氧外，有时还有钴、硫等其他元素 溶于水不溶于脂肪及脂溶剂 一般没有前体 易吸收 吸收入血 体内有一定周转存留量，但不储存多余随尿排出，一般不会积蓄中毒 宜每日供给 缺乏时症状发展较明显 维生素的分类 水溶性维生素 包括维生素A、D、E、K 分子中含碳、氢、氧三种元素均为异戊二烯衍生物 溶于脂肪及有机溶剂而不溶于水 有前体或前维生素 需脂性环境和胆盐帮助下才易吸收 吸收进入淋巴系统； 体内可大量储存，过量蓄积可引起中毒 不需要每日供给 缺乏时症状发展缓慢 维生素 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 前体：某些化合物加到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但产物的量却因加入而有较大的提高。在一定条件下前体物质可控制生产菌的合成方向和增加抗生素的产量 脂溶性维生素 维生素A 活性形式：11-顺视黄醇 生理功能： 脂溶性维生素 缺乏病： （1）对眼睛的影响：暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状，夜盲症，干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。 （2）黏膜、上皮组织的改变：干燥、增生、角化、失去正常功能，如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。 （3）生长发育迟缓 （4）其它：味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。 适应：生物体能够因环境的变化形成新的遗传形状而是自己顺应环境，称为适应。 症状：是指病人主观感受到的不适或异常感觉。 脂溶性维生素 维生素D 活性形式：1,25-（OH）2-D3 生理功能： 1.促进小肠粘膜对钙磷的吸收； 2.促进骨质钙化和骨质溶解； 3.促进肾小管对钙磷的重吸收； 4.参与血钙平衡； 5.调节基因转录 吸收：食物经过消化后形成的小分子物质,以及维生素、无机盐和水通过消化道粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 吸收：食物经过消化后形成的小分子物质,以及维生素、无机盐和水通过消化道粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 脂溶性维生素 缺乏病： 人体发生维生素D缺乏的两大主要原因是由于膳食中缺乏维生素D和日光照射不足。 佝偻病、骨质软化症 佝偻病的骨骼变化：鸡胸和漏斗胸 佝偻病的骨骼变化：”O”形和“X”形腿 漏斗胸：若胸骨剑突处显著内陷,使胸廓呈漏斗状,谓之漏斗胸。 鸡胸：胸廓的前后径略长于左右径,其上下距离较短,胸骨下端常前突,胸廓前侧壁肋骨可凹陷,称为鸡胸。 脂溶性维生素 维生素E（生育酚） 活性形式：无 生理功能： 1.抗氧化作用 （保护PUFA；保护VA、C等；配合硒抵抗自由基；提高免疫力预防衰老；预防癌症） 2.与动物生殖功能有关 免疫：指机体事变和排除非己抗原异物，以维护内部环境平衡和稳定的生理功能。其功能包括防御、自身稳定和免疫监视三方面。 生殖：生物体生长发育到一定阶段后，能产生与自己相似的子代个体,这种功能称为生殖。 脂溶性维生素 缺乏病： 囊性纤维变性、无脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝病、短肠综合症及慢性腹泻 早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有维生素E的吸收障碍，往往容易出现溶血性贫血，肌内注射维生素E可以改善症状。 流行病学调查显示，维生素E和其他抗氧化剂摄人量低，患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危险性增加。 腹泻：指排便次数增多，粪质稀薄或带有黏液、脓血或未消化的食物。 消化：食物中所含营养物质在消化道内被分解称可吸收的小分子的过程。 脂溶性维生素 维生素K 结构：2-甲基-1,4萘醌衍生物 生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。 结构：群落中所有生物及其个体在空间的配置情况 脂溶性维生素 缺乏病： 凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠出血。 一般不易缺乏：来源广泛，肠道能合成 脂溶性维生素 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 A 视紫红质合成，上皮，神经，骨骼生长，发育，免疫功能 儿童：暗适应能力下降干眼病，角膜软化 成人：夜盲症，干皮病 动物肝脏，红心甜薯，菠菜，胡萝卜，胡桃蒲公英，南瓜，绿色菜类 D 调节骨代谢 主要调节钙代谢 儿童：佝偻病 成人：骨软化症 在皮肤经紫外线照射合成，强化奶 E 抗氧化 婴儿：贫血 儿童和成人：神经病变，肌病 在食物中分布广泛，菜籽油是主要来源