学校、大型超市经营服务方案.docx

目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 一、经营方案 7 （一） 项目概况 7 （二） 管理制度 7 1、 食品安全管理制度 7 1.食品安全制度 7 1.2 .食品安全管理制度 7 投诉受理制度 14 食品采购索证索票进货查验及台账记录制度 16 超市安全责任制度 22 超市食品经营进货查验制度 23 食品仓贮管理制度 25 .商品库房安全管理制度 26 .经营场所安全管理制度 28 消防安全管理制度 29 超市安全管理方案 30 临期商品处理方案 33 13.投诉处理方案 35 2、 食品卫生安全制度 39 1.食品销售卫生制度 39 2.食品展示卫生制度 39 3.食品安全卫生措施 40 2.4.食品卫生安全检查制度 50 5.食品安全责任追溯制度 51 3、 环境卫生管理制度 56 1.超市卫生管理措施 56 2.人员卫生管理制度 57 3.经营场地卫生方案 58 4、 公司内部管理制度 70 1.管理总则 70 2.员工守则 77 3.财务会计制度 80 4.员工离职管理制度 86 5.人员稳定性保证措施 90 6.超市人事管理制度 92 5、 项目管理制度 114 5.1 .超市考勤制度 114 2.超市安全责任制度 116 3.超市卫生责任制度 117 6、 项目管理规章制度 120 1.《卫生管理制度》 120 2.《商品包装、存储、运输管理制度》??.121 6. 3.《问题产品召回管理制度》 123 6. 4.《质量投诉处理制度》 125 6. 5.《文明服务及服务规范制度》 127 6. 6.《员工管理制度》 128 7、 店面工作人员管理制度 145 8、 管理运作制度 153 9、 超市运营制度 160 10、必威体育官网网址制度 176 （三） 人员配备 178 1、 服务团队组织架构 178 2、 工作职责及工作细则 179 （四） 食品安全 186 1、 食品安全自查制度 186 2、 不安全食品召回制度 189 3、 食品安全制度实施方案 193 4、 食品安全有效应急处理预案 196 5、 食品安全准入管理制度 199 6、 食品质量安全召回管理制度 201 7、 食品安全管理责任追究制度 203 8、 食品留样管理制度 205 9、 食品安全承诺制度 206 10、 食品卫生安全实施管理方案 208 11、 食品供应商保障制度 214 （五） 釆购验收 218 1、 采购工作流程 218 2、 营销体系 222 3、 统一釆购 223 4、 统一配送 223 5、 统一价格 223 6、 统一管理 224 7、 统一店貌（招牌、标识、服装） 224 8、 统一服务 224 （六） 保质保鲜 226 （七） 商品质量 229 1、 商品质量管理 229 2、 商品管理及产品质量承诺 231 3、 商品贮存和销售散装商品标签标注管理…… 236 （八） 员工管理 239 1、 部门职责 239 2、 员工职责 239 3、 员工奖惩制度 242 4、 项目负责人及团队成员详细介绍 244 5、 培训安排 244 \o Current Document 6、 五大服务原则 245 7、 《员工管理制度》 253 8、 员工考核细则 271 （九） 服务质量 279 1、 源头把控、储销有序 279 2、 过程监控、严格把关 279 3、 关注信息、自我监测 279 \o Current Document 4、 服务质量控制 282 \o Current Document 5、 服务质量承诺 284 6、 售货服务承诺 286 7、 货物服务保障体系 288 8、 顾客投诉处理作业流程描述 293 9、 超市预防食物中毒应急预案 294 10、 本项目的接管、进驻方案 295 11、 超市运营管理模式 299 12、 超市现场环境 302 13、 人员培训方案 304 \o Current Document 14、 服务响应时间 328 \o Current Document 15、 超市标准化建设要实现的目标 330 \o Current Document （十）智能监控 333 \o Current Document 1、 项目经营管理系统 333 \o Current Document 2、 配送中心信息系统 333 3、 信息系统总体设计 334 \o Current Document 4、 信息系统总体结构 337 5、 信息系统功能模块简介 340 \o Current Document 6、 与外界通信 341 \o Current Document 7、 条形码技术 341 （+-）上门配送 343