QB_T 2221-2019 粥类罐头行业标准.docx

ICS 67.060 分类号：X79 中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准 QB/T 2221—2019 代替 QB/T2221-1996 粥类罐头 Canned porridge 2019-12-24发布 2020-07-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 I QB/T 2221—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准是对QB/T 2221-1996 《八宝粥罐头》的修订。 本标准与QB/T 2221-1996相比，除编辑性修改外，主要技术差异如下： 修改了标准名称； 修改了标准适用范围(见1,1996年版1); —— 增加了产品分类(见4); ——修改了相应要求(见5,1996年版5); 在感官要求中增加了“杂质”要求(见5.2,1996年版5.2); ——删除了“缺陷”要求(1996年版5.3.7)。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：厦门银鹭食品集团有限公司、同福集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、 扬州欣欣食品有限公司、福建紫山集团股份有限公司、荣成汇英食品有限公司、中国食品发酵工业研究 院有限公司、中国罐头工业协会。 本标准主要起草人：雷益聚、刘山国、舒志成、戴正海、林东、王金梅、仇凯、晁曦、武晓杰。 本标准所代替标准的历史版本发布情况为： OB/T 2221— 1996。 1 QB/T 2221-2019 粥类罐头 1 范围 本标准规定了粥类罐头序术语和定义、产品分类及代号、要求、试验力法、检验规则、标签、包装、 标志、运输和贮存。 本标准适用于除八宝粥罐头外的粥类罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的 不可少的。凡是 引用文件，仅注 反本适用于本文件。 凡是不注日期的引相文件， 反本(包括所有 ) 适用于本文件 GB/T 317 白 砂糖 GB 2760 食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.44 食品安全国家标准 一食品中氯化物的测定 GB 5009.237 食品安全国 家标准 食品pH 值的测定 GB/T 5461 食 用盐 GB 5749 生洁饮用水卫生标准 GB7098 食 品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食 品安全国家 标 准 预包装食品标 签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 28050 食品安全国家标准预包裴食品营养标签通则 GB/T 31116 八宝粥罐头 QB/T1006 罐头食品检验规则 QB/T4631 罐 头 食 品包装、标志、运输和贮存 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 粥类罐头 canned porridge 以水、粮食及其 制 品为主要原料、添加或不添加其他食用原料及辅料，经预处理、 装罐、密封、杀 菌、冷却而制成的罐藏食品 3.2 结 块 agglomerat ion 产品久置后，内容物结成团的现象 3.3 分层 straification 产品久置后，上层有明显汁液析出的现象 4 产品分类及代号 4.1 按产品风味分为： 原味粥罐头：不添加甜味或咸味调味料，味道保持粮食原有风味的粥类罐头 2 QB/T 2221—2019 甜粥罐头：添加白砂糖、果葡糖浆等甜味料或甜味剂，味道偏甜的粥类罐头，根据固形物含 4.2 产品代号如下： 原味粥罐头代号：943 甜粥罐头代号：943 咸粥罐头代号：9433 5 要 求 5.1 原辅料要求 5.1.1 饮用水 应符合GB 574p的 要 求 5.1.2 白 砂糖 应符合GB/T 3|7 的要求 5.1.3 食用盐 应符合GB/T 5461的要求。 5.1.4 谷类、豆类、 果蔬、 应符合相应标推的要汞。 5.1.5 肉类、蛋类、水产品等动物性原料 应符合相应标准的要求。 5.1.6 其他原辅料 应符合相应标准的要求。 5.1.7 食品添加剂 应符合相应标准的要求。食品添加剂的使用应符合GB2760 的要求 5.2 感官要求 应符合表1的要求 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该产品应有的色泽 滋味、气味 具有产品应有的滋味及气味，无异味 组织形态 粥状，黏稠适度，无硬粒和回生现象。可有少量结均和分层现象 杂 质 外来杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表