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能量与营养素的需要; 人体能量由三大宏量元素供给的,分别是糖类、脂肪和蛋白质。其中:
1g蛋白质产生能量4kcal(17kJ)
1g脂肪产生能量9kcal(38kJ)
1g糖类产生能量4kcal(17kJ);儿童对能量的需要包括5个方面:
1.基础代谢率:婴儿期约需55kcal/kg·d,占总能量的50%~60%
2.食物的热力作用:婴儿期7-8%,年长儿5%
3.活动消耗
4.生长所需:为儿童所特有,婴儿期占总能量的25%-30%
5.排泄消耗:一般不超过总能量的10%; 以上五方面能量需要的总和为能量的总需要量。
婴儿期平均约需为100kcal(418.4kJ)/(kg.d);1.蛋白质
(1)是构成人体细胞和组织的重要成分,也是供能的重要营养素。
(2)构成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中8种为必需氨基酸(儿童共9种,包括组氨酸)。
(3)提供能量占总能量的8%~15%,婴儿母乳喂养蛋白质供应量为2g/kg.d。;2.脂肪
(1)是机体的第二供能营养素,还能促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护体内脏器。
(2)可提供必需脂肪酸:如亚油酸、亚麻酸。
(3)婴儿期提供能量占总能量的35%~50%,婴儿需要量为4~6g/kg.d。;3.糖类(碳水化合物)
(1)是供能的主要营养素,主要来源于谷类食物。
(2)包括单糖、双糖和多糖。
(3)婴儿期提供能量占总能量的50%~60%,婴儿需要量为10~12g/kg.d。;1.维生素
(1)是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。
(2)分为脂溶性(维生素A、D、E、K)和水溶性(B族和C)两类。前者排泄慢,缺乏时症状出现较迟,过量易中毒。后者排泄迅速,必须每日供给,缺乏时很快出现症状,过量不易中毒。;2.矿物质
(1)常量元素:指人体含量大于体重0.01%的元素,包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫7种。
(2)微量元素:指人体含量小于体重0.01%的元素,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等14种。其中铁、碘、锌为容易缺乏的微量营养素。;1.膳食纤维 主要来自植物的细胞壁,不易被消化,包括纤维素、半纤维素、果胶等,具有吸收水分、软化大便、增加大便体积、促进肠蠕动等功能。
2.水 是体液的重要组成部分。年龄越小,新陈代谢越旺盛,
需水量越多。婴儿期需水量约为150ml/(kg.d)。
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