餐饮业提高服务活动方案.docx

PAGE PAGE 1 餐饮业提高服务活动方案 一、指导思想和总体目的 以党的十七大精神和科学开展观为指导，以构建和谐社会建设国际化大都市、提高人民群众安康水平和生活质量为目的，提升餐饮业整体水平，消除食品安全隐患，改善餐饮服务形象，实现餐饮安全放心、环境整洁卫生的目的。 二、整治提升范围与重点(一)整治范围 旅游景点、中中小学校和辖区主要街道餐饮业服务单位。(二)整治重点 ⑴店外美观化 门头牌匾设置标准，外墙干净整洁，不在店外乱扔乱倒垃圾、倾倒污水污物，保持清洁整齐，不得出店经营、占道经营。 ⑵店内整洁化 墙壁、墙裙、天花板要保持清洁，无起皮脱落现象。 店面平整干净，无滴水和油污，随时清除地面、桌面垃圾和污物，垃圾桶加盖并及时清运。 餐厅门窗、桌面、桌布、座椅应完好无损、干净，积极开展除“四害”活动。 店内物品摆放有序、外表干净，食品、饮品与其他物品分开放置，橱柜、货架清净无尘。 操作台、冰柜、排气扇、抽油烟机等加工设施设备保持清洁， 各种炊具、工具清洁卫生，餐具、饮具无残缺，必须严格清洗、消毒和保洁。 ⑶设施规范化 店内操作间有粗加工、切配、烹调、洗消等分区，配置足量有效的卫生设施。 ⑷从业人员标准化 从业人员全部要持《安康证明》上岗，每年进行安康检查，养成良好的个人卫生习惯，工作服和工作帽统一整洁、勤换勤洗。 ⑸管理长效化 餐饮服务单位要进一步加强自律意识，明确安全卫生负责人，建立食品安全管理管理办法、原料采购索证管理办法、安康体检管理办法、卫生管理管理办法，加强监视检查，保障各项管理办法落实到位。 三、施行步骤 (一)宣传动员、自查自纠阶段。街办制定下发餐饮业提升服务水平“百日行动”施行方案，组织召开辖区餐饮服务单位负责人参加的“餐饮业提升服务水平‘百日行动’动员大会”，使各餐饮单位了解提升行动的目的、意义和要求，积极主动参加到本次活动中来。街办成立提升服务水平“百日行动”领导小组，广泛深入开展宣传活动。充分动员辖区内各餐饮经营单位，对照规范，自查自纠，先行整治。(二)集中整治、督导检查阶段。街办组织人力分片包干，以重点 整顿单位为切入点，认真开展集中整顿工作，要扶持引导基础条件较 好的餐饮服务单位，提升管理水平，标准经营行为，以起到示范带头作用。对基础条件较差的餐饮服务单位要进行帮助和指导，催促其进行经营场合改造，完善卫生设施，提升服务规范。 (三)稳固提高阶段。街办在集中整治的基础上，对存在的问习题查漏补缺，建立长效管理机制，稳固整治提升的成果。 文章来源网络整理，请自行参考使用 文章来源网络整理，请自行参考使用