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餐饮业提高服务活动方案
一、指导思想和总体目的
以党的十七大精神和科学开展观为指导,以构建和谐社会建设国际化大都市、提高人民群众安康水平和生活质量为目的,提升餐饮业整体水平,消除食品安全隐患,改善餐饮服务形象,实现餐饮安全放心、环境整洁卫生的目的。
二、整治提升范围与重点(一)整治范围
旅游景点、中中小学校和辖区主要街道餐饮业服务单位。(二)整治重点
⑴店外美观化
门头牌匾设置标准,外墙干净整洁,不在店外乱扔乱倒垃圾、倾倒污水污物,保持清洁整齐,不得出店经营、占道经营。
⑵店内整洁化
墙壁、墙裙、天花板要保持清洁,无起皮脱落现象。
店面平整干净,无滴水和油污,随时清除地面、桌面垃圾和污物,垃圾桶加盖并及时清运。
餐厅门窗、桌面、桌布、座椅应完好无损、干净,积极开展除“四害”活动。
店内物品摆放有序、外表干净,食品、饮品与其他物品分开放置,橱柜、货架清净无尘。
操作台、冰柜、排气扇、抽油烟机等加工设施设备保持清洁, 各种炊具、工具清洁卫生,餐具、饮具无残缺,必须严格清洗、消毒和保洁。
⑶设施规范化
店内操作间有粗加工、切配、烹调、洗消等分区,配置足量有效的卫生设施。
⑷从业人员标准化
从业人员全部要持《安康证明》上岗,每年进行安康检查,养成良好的个人卫生习惯,工作服和工作帽统一整洁、勤换勤洗。
⑸管理长效化
餐饮服务单位要进一步加强自律意识,明确安全卫生负责人,建立食品安全管理管理办法、原料采购索证管理办法、安康体检管理办法、卫生管理管理办法,加强监视检查,保障各项管理办法落实到位。
三、施行步骤
(一)宣传动员、自查自纠阶段。街办制定下发餐饮业提升服务水平“百日行动”施行方案,组织召开辖区餐饮服务单位负责人参加的“餐饮业提升服务水平‘百日行动’动员大会”,使各餐饮单位了解提升行动的目的、意义和要求,积极主动参加到本次活动中来。街办成立提升服务水平“百日行动”领导小组,广泛深入开展宣传活动。充分动员辖区内各餐饮经营单位,对照规范,自查自纠,先行整治。(二)集中整治、督导检查阶段。街办组织人力分片包干,以重点
整顿单位为切入点,认真开展集中整顿工作,要扶持引导基础条件较
好的餐饮服务单位,提升管理水平,标准经营行为,以起到示范带头作用。对基础条件较差的餐饮服务单位要进行帮助和指导,催促其进行经营场合改造,完善卫生设施,提升服务规范。
(三)稳固提高阶段。街办在集中整治的基础上,对存在的问习题查漏补缺,建立长效管理机制,稳固整治提升的成果。
文章来源网络整理,请自行参考使用
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