NY 5154-2008无公害食品 牡蛎.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5154—2008代替 NY蛎无公害食品2008-05-16 发布2008-07-01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5154—2008前言本标准代替N无公害食品近江牡蛎》。本标准与NY 5154-2002《无公害食品近江牡蛎》相比，主要修改如下：修改了标准名称,标准名称改为《无公害食品牡蛎》；扩大了标准的适用范围，适用范围扩大为近江牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎及其他牡蛎类；-增加了甲基汞、多氯联苯限量指标；修订了无机砷、镉、麻痹性贝类毒素限量指标；一删除了汞、铜、铬限量指标；-增加了有关农药、兽药残留量应符合国家有关规定的要求。对感官要求及部分章、条内容做了修改与补充。本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、广东海洋大学。本标准主要起草人：黄和、丁保华、廖超子、夏杏州、陈思。本标准于2002 年首次发布,本次为第一次修订。 NY 5154—2008无公害食品牡蛎1 范围本标准规定了无公害食品牡蛎的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于近江牡蛎（Crassostrea riuularis）、褶牡蛎（Ostrea plicatula）、太平洋牡蛎（Cras-sostrea gigas)的活体和贝肉。其他牡蛎的活体和贝肉可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 4789.4　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB17378.6海洋监测规范　第6部分：生物体分析NY 5052　无公害食品　海水养殖用水水质SC/T 3016—2004　水产品抽样方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定生物法3 要求3.1 感官感官指标见表 1。表 1 感官指标项目要求适用产品类型外观表面干净无泥污，外壳完整，允许边缘有少量破损活体活力离水时双壳闭合有力活体气味具有牡蛎正常气味,无异味活体、贝肉组织形态外套膜呈乳白色或灰白色，有光泽活体、贝肉杂质无外来杂质活体、贝肉13.2安全指标安全指标见表2。 NY 5154—2008安全指标表2指标项目0. 5甲基汞,mg/kg0. 5无机砷，mg/kg1.0铅,mg/kg4.0镉,mg/kg\2.0多氯联苯，mg/kg(以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180总和计)0.5 PCB138,mg/kg0.5PCB153,mg/kg15石油烃,mg/kg\400麻痹性贝类毒素（PSP）,MU/100g不得检出腹泻性贝类毒素（DSP),MU/g不得检出沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌注：其他农药、兽药残留量应符合国家有关规定4 试验方法4.1 感官指标在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，用肉眼观察外观、活力、组织形态和杂质,并嗅其是否有异味。4.2安全指标4. 2. 1甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.2.2无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.2.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.2.4镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.2.5多氯联苯的测定按GB/T5009.190的规定执行。4.2.6石油烃的测定按GB17378.6的规定执行。4.2.7麻痹性贝类毒素的测定按 SC/T 3023的规定执行。4.2.8腹泻性贝类毒素的测定按SC/T3024的规定执行。4.2.9沙门氏菌检验按GB/T4789.4的规定执行。4.2.10致泻大肠埃希氏菌检验按 GB/T 4789.6的规定执行。2 NY 5154-20085检验规则5.1组批规则以同一海域环境条件相同、同时收获的产品为一个检验批。5.2抽样方法按SC/T 3016的规定执行。5.3试样制备用于安全指标检验的样品：将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样量为400g,分为两份,其中一份用于检验，另一份作为留样。5.4检验分类产品检验分为出厂检验和