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“彬彬凉皮店”西安市场营销方案
“彬彬凉皮店”市场营销方案
目 录
一 市场分析…………………………………………………………2
(一) 、凉皮市场现状…………………………………………………...2
(二) 、消费者需求特征分析…………………………………………..3 (三) 、市场竞争状况…………………………………………………..3 (四) 、环境分析………………………………………………………..4 1、 机会……………………………………………………………..4
2、 威胁……………………………………………………………...4
3、 优势………………………………………………………………4
4、 劣势………………………………………………………………4 二 目标市场与定位…………………………………………………..5 (一) 、市场细分………………………………………………………….5 (二) 、目标市场需求描述……………………………………………….6 (三) 、市场定位…………………………………………………………6 三 营销目标…………………………………………………………..7 (一) 、销售目标(财务目标)…………………………………………7 1、 销售额、销售量………………………………………………….7 2、 利润……………………………………………………………….7 3、 相对指标…………………………………………………………..7 (二) 、市场效果………………………………………………………….7 1、 市场占有率………………………………………………………..7
第 1 页 共 12页
“彬彬凉皮店“市场营销方案 2、 产品知名度……………………………………………………….7 3、 美誉度……………………………………………………………7 四 市场营销策略确定………………………………………………..7 (一) 、产品策略…………………………………………………………..7 (二) 、价格策略…………………………………………………………..9 (三) 、渠道策略………………………………………………………….10 (四) 、促销策略………………………………………………………….10 (五) 、以上各种策略的组合…………………………………………….11 五 市场行动方案……………………………………………………12 六 后记………………………………………………………………12
一、 市场分析
陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃,尤其受女性欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个凳子,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃。凉皮以其绵软滑润,酸辣可口,不单是街头小吃,在陕西各大饭店、饭庄,酒楼经营的陕西风味小吃中,凉皮也是必不可少的。
(一) 凉皮市场现状
1、凉皮店到处都有,西安的风味小吃也数之不尽,因此一个小小的凉皮店 根本不可能做到人尽皆知。
2、规模小,投入少,员工少,凉皮店很容易开,但也很容易关。
3、凉皮是北方人一个不可缺少的小吃,适合北方人的口味,没有哪种小吃 可以替代,所以还是有一定的发展空间,只要经营的好,也是会有高收益的.
4、价钱低,又方便,很容易被人们认可和接受。
综上分析,凉皮店的发展速度还很缓慢,但同样也有发展壮大的可能,既然外国快餐能冲入中国,那么中国的凉皮也可以冲出国外。
(二) 消费者需求特征分析
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“彬彬凉皮店“市场营销方案
1、中青年人群(70,)
凉皮的味道重,吃起来又辣又爽又可口,所以食用者主要以中青年为主。
2、老年人群(5,)
由于凉皮不太好咬,除了个别老年人喜欢吃陕西小吃特有的浓重口味外,一般老年食用者较少。 而且老年人也不注重吃,所以吃不吃,吃什么也都无所谓。
3、小孩人群(25,)
现在很多小孩喜欢结伴在外面吃凉皮,热闹又好玩。还有,小孩一般都比较喜欢玩,若让他们花费较长时间吃不方便的东西,他宁可不吃。最后还有的是因为大人工作忙,没时间赶回来做饭,所以他们也会挑选一些简单,便宜又好吃的餐饭。
4、女性
面条虽然在北方来说是地位显赫,但奇怪的是西安女性,特别是年轻女孩子在日常生活中却爱吃另一种食物,且“上瘾”的程度丝毫不亚于男士们对宽如腰带的面条的喜好程度,这东西就是凉皮。其爱吃程度可达到70,—80,。
5、主要以中低收入水平的人群
由于凉皮方便实惠,所以一些外地或本地打工者,一些收入低的人群都会倾向于它,一碗凉皮一个馒头就是一顿饭。收入中等的有时也会吃些大鱼大肉等奢侈一些的,但平时也还是以便宜实惠的食物为主。而高收入的顿顿像吃汉堡鸡翅之类的,他们吃
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