食堂经营服务投标文件.docx

第PAGE 253页 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 报价部分 1 一、采购项目报价表 2 二、采购项目清单表 3 附：采购项目人工成本明细表 4 第二章 商务部分 5 一、法定代表人资格证明书 6 二、营业执照复印件 8 三、业绩说明资料 9 3.1、相关业绩一览表 9 3.2、合同复印件 10 四、针对本项目的人员资历资料 33 4.1、总厨师长资格 33 4.2、服务团队持证情况 35 五、垫资能力承诺函 50 六、近两年无事故通报记录承诺书承诺书 51 七、所有现场服务人员持餐饮行业健康证明承诺书 52 第三章 技术部分 53 一、合同主要条款偏离表 54 二、技术规范偏离表 55 三、团队服务人员配置情况 56 3.1、团队服务人员配置表 56 3.2、团队组织架构 58 四、服务团队合作经验证明 60 4.1、厨师长王玉强认可证明 60 4.2、副厨师长邓政成认可证明 61 五、服务标准 62 5.1、服务标准承诺书 62 5.2、服务定位 63 5.3、服务目标 70 5.4、食堂管理规范 72 5.5、必威体育官网网址规范 74 5.6、服务人员行为规范 75 5.7、服务人员言语规范 78 5.8、服务态度标准 80 5.9、业务操作规范 81 5.10、投诉处理标准 89 六、考核标准 91 6.1、服务考核工作方针 91 6.2、服务考核标准 92 6.3、食堂服务人员监督考核办法及评分表 100 6.4、食堂监督考核管理细则 105 七、管理制度 107 7.1、人员管理制度 107 7.2、档案管理制度 107 7.3、必威体育官网网址管理制度 108 7.4、卫生管理制度 108 7.5、物资管理制度 110 7.6、食品安全管理制度 111 7.7、食品储存管理制度 114 7.8、菜品卫生管理制度 120 7.9、人员卫生管理制度 136 7.10、环境卫生管理制度 139 7.11、服务质量管理制度 144 7.12、菜品质量管理制度 151 7.13、人员培训管理制度 163 7.14、安全生产管理制度 175 7.15、消防管理制度 176 7.16、食堂安全教育制度 182 7.17、设备设施管理制度 182 7.18、设备安全管理制度? 184 7.19、设备操作制度 185 7.20、设备维修制度 188 7.21、食堂安全及规范操作制度 188 7.22、能耗管理制度 189 7.23、食堂巡查工作制度 190 八、应急处理方案 191 8.1、安全管理 191 8.2、应急方案 195 九、菜式 207 9.1、部分菜谱的品名 207 9.2、主要产品的营养配方与展示 209 9.3、部分餐品图示 215 附：本项目拟派厨师长作品展示 242 十、额外服务承诺 246 十一、合作单位廉洁承诺书 247 十二、服务承诺 249 十三、资产保护承诺 252 十四、食堂交接计划 253 十五、公司简介 257  五、服务标准 5.1、服务标准承诺书 我司承诺我司服务标准如下： 食品安全责任事故发生率0； 消防安全责任事故发生率0； 设备安全责任事故发生率0； 作业安全责任事故发生率0； 厨房安全责任事故发生率0； 餐具器皿消毒率100%； 投诉处理率100%； 有效回访率100%； 综合满意率不低于98%； 菜品搭配合理，营养均衡、美味可口； 厨师必须持厨师证和健康证，其他人员必须具有健康证； 员工培训合格持证上岗率100% ； 员工流动率每月不超过5% ； 保洁合格率98%； 若违反以上承诺，我司自愿承担一切责任。  5.2、服务定位 一、服务总体要求 1、坚持一个根本。 安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。 2、突出两个重点。 ① 坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵单位实际情况，开发适合用餐者口味菜品； ② 坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为用餐者提供优质、贴心的服务。 3、实现四个进步。 针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争