《食品安全与质量控制》复习考试题库（含答案） .pdf

《食品 安全与质■控制》复习考试题库（含答案） 一、单选题 1 .属于HACCP体系特点是？ A、 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 B、 针对食品相关企业的一套食品 安全预防性体系 C、 一种产品检验方法 D、 一种各行业通用的质量管理体系 便答案】:B 2. 损害胆管 引起胆管阻塞及胆囊炎的寄生虫是？ A、 猪囊尾蝴 B、 旋毛虫 C、 华枝睾吸虫 D、 蛔虫 案】：C 3. 提高产品质■的PDCAlf理方法一»分为几个阶段和几个步骤 A、 三个阶段和六个步骤 B、 三个阶段和八个步骤 C、 四个阶段和八个步骤 D、 四个阶段和十个步骤 4.含有秋水仙碱的植物是 蓄* 8. * 查 o 兼 a “ a g. 4唱 福 碧 律 星 患 鼠 o ®w f Q 】 w g u 9. iffss M 喘 蠡 C D ， 夥 珠 o W I W 珠 ! £ o 脸 哺 珠 】 - L. 1 £ 1 o i o 握 8.烟H食品易产生的有毒物质是 A、丙烯硫胺 B、亚硝胺 C、苯并花 D、 c 9 .不含硫昔的植物是 A、萝卜 B、芥菜 C、大蒜 D、蕃茄 D 10下. 列表述不正确的是 A、质■是T固有特性满足要求的程度 B、标准就是对重复性事物或概念所做的统 C、食品质■安全市场准入制度的标志是QC d、食食品所有碎均可 案】:c 11食. 品生产许可 SC中将食品分为几类 A、25 B、28 C、 31 D、 35 使答案】:C 12. 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员 自刑罚执行完毕或者处分 决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作？ A、 3 B、 5 C、 10 D、 12 便答案】：C 13. 国际组织一般是将最大无作用剂 ■的多少倍确定为人体ADI? A、 1/100 B、 1/200 C、 1/500 D、 1/1000 便答案】：A 14. 不属于SS0P内容的是？ A、 水的安全性 B、 与食品接触的表面的清洁度 C、 食品中的金属碎片 D、 员工的健康和卫生控制 : C 15以. 下哪个属刊睡恤害 A、 金属碎片 B、 重金属 C、 包装材料粘合剂 D、 寄生虫 【 15^案】：A 16. 重金属污染的主要来源是？ A、 化肥里的重金属 B、 喂饲料后的有机肥中的重金属 C、 化工和矿山里的重金属 D、 农药中的重金属 噂答案】:C 17. 生产不符合食品 安全标准的食品 消费者除要求赔偿损失外 还可以向生产 者要求支付价款多少倍的赔偿金？ A、 3 B、 5 C、 8 D、 10 【幡答案】:D 18. 影响生育的毒素是？ A、黄曲•毒素 B、 ■［昔 C、 茄昔 D、 棉酚 : D 19. 最易富集镉的食