食堂食材配送服务供货渠道供货质量保证方案.docx

食堂食材配送服务供货渠道供货质量保证方案 1.加强管理原材料存放 1.初加工库 1.1验收后的水果要进行初选，弃除腐烂变质部分，清理泥土存放。 1.2入库原料必须分类上架存放，摆放整齐，并在货架指定位置挂标示牌，标明品名、进货时间、数量及使用时限。 1.3库内必须保持空气流通，地面、货架干燥，库内无垃报，有条件的要控制好温湿度。 1.4每天必须专人巡检，记录温度、湿度，发现腐烂、交质货品及时清理。 2.初加工库 2.1原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重量是否与中购单一致，是否达到验收标准。 2.2原料入库后必须存放在防鼠台上，隔墙高地。 2.3各种原料必须分类存放，整齐码放，配挂标志牌，标明名称及进货日期。 2.4经常检查，以防漏雨、生虫、雾变、鼠爬。 2.5做好安全防范，防火、防盗、防投毒，门窗车固，电器安全。 2.6取用原料时要按进货顺序，先进先出，后进后出，所有原料必须在保质期内领用。过期销股。 2.7库内必须通风干爽、无污物，无杂物，无异物。无易燃易爆及有毒物品。 2.8每日出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁。  2.主副食品等食材配送服务方案 服务内容 食堂副食采购配送 配送价格 严格按照文件要求及投标承诺履行配送价格 配送地点 采购人指定地点 配送人员 公司为客户安排固定的专属业务人员及固定的配送人员，均系我公司员工，持有健康证和相关规定要求的准驾证件。如无意外情况，一般不会更换业务人员及配送人员。 配送设备 公司为客户配送食材均采用食品专用的冷藏冷冻运输车辆，车辆运输车厢内可-18℃—+18℃调节温度，满足不同条件下的各种需求。且每辆车辆都具备相关权威部门认定发放的生鲜食品运输证资质。车辆每天都进行清洁与消毒，冷藏车厢是专为运输食品定制的车厢，满足抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料标准。每台车厢内配备折叠周转箱，避免不良气味、异味，做到堆放科学合理，避免交叉污染。封闭冷藏车厢内均严防日晒、雨淋，且注意通风散热。配送车辆上配有电子温度计，可记录送货车辆温度，并可存档记录。从冷藏库到恒温分拣车间直接装车，中间几乎无脱离冷链时间。 产品进货及生产 公司拥有专业的采购部，采购人提前一天以邮件、传真或电话方式向成交供应商下订单，订单内容包括需供货名称、规格、数量等。我公司按贵单位发送的订单信息，在规定的时间，将采购人所订购的货物送至采购人指定地点。如果采购人临时改变订购的货物种类、规格、数量等，成交供应商须在接到通知后的一天内将货物送达，待采购人验收、核对后，供货才算完成。 所订购的商品配送至指定地点卸货后，成交供应商委派一名专门负责人，负责货物的运输、过秤，并协助采购人验收货品，货品的品种和重量以采购人验收的结果为准。 特殊情况需要更换食供应品种时，须经贵单位同意后实施，并按规定时间送到指定地点，验收人员当场验收交接，并在采购清单上共同签字确认。如果贵单位需求有所变动，需提前通知我方。 此外，公司拥有多年的合作伙伴，建立了自有合格供货商库，公司专职采购人员只从合格供货商（包括合作的基地）中采购食材，坚决不采购三无产品、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜、来源不明的食品及超过保质期限的食品。 服务期限： 服务期：一年（自签订合同之日起计）。 配送服务流程： 客户订单 → 配送前一日19:00前，客户可根据自身情况将明日所需配送食材以邮件、微信、电话等任意方式与专属业务人员进行对接， 品质检测 →采购需要出具检测报告；其他产品需要提供供应商批次产品质检报告；质量要求符合行业标准。 食品分拣 → 经过检测后的食品方可进入分拣车间，制单组接单数据会在分拣车间大屏幕滚动播出，分拣人员根据显示屏显示的种类进行精确分拣，认真确认果蔬是否有磕碰现象发生，个别情况剔除，如果发现为普遍现象，立刻停止分拣，报告分拣组长，再由分拣组长报告采购部，由采购部负责人现场勘验，再由采购部负责人进行退换货。把不合格食品杜绝在车间内。分拣后的食品进入车间内的冷藏周转库进行低温储存。 冷链配送 →经过分拣的商品会暂时存放在车间内的冷藏周转库，再由负责配送客户的各个业务员进行看单验货，所有商品合格后，进行装货，轻拿轻放入食品专用整理箱内后再装车，保证货品的完整度，货品按照种类摆放在车厢内，装货完毕后，经值班经理签字后方可发车。因配送采用的均为可调节温度的冷藏运输车辆，冷藏或冷冻食材在到达目的地时外包装箱都会干爽，无软化现象。运输途中完全防日晒、雨淋，且通风散热好。对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档；在卸货过程中保证冷藏食材脱离冷链时间不超过20分钟，冷冻食材脱离冷链时间不超过30分钟。 客户验收 →（24小时服务客户的专属业务员负责）货品到达客户指定伙食单位区域后，主动要求检斤验质，甲方检验合格双方签字后，按照客