《中西方饮食文化差异》教学设计.docx

《中西方饮食文化差异》教学设计 一 重二中 刘 杰 一、设计理念 随着我国经济的迅猛发展，国家综合实力的日渐提高，中国已成 为一个日渐强大的国家， 一个让世界不能小觑的存在。如今越来越多 的外国人会来到中国生活，也有很多中国人走出国门，去看看外面的 世界，中西方的交流日渐密切。在世界各国互通有无的过程中，我们 会发现，因为几千年的历史传承，使中西方文化有很大的差异，其中 饮食文化尤为突出。为了让学生更好的了解中国，了解世界，了解中 西方的饮食文化，设计本节课。通过对中西饮食文化的比较，使学生 对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并 能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将 来顺利开展工作，适应不同的生活环境。 二、 教材分析 本节课是参考初中综合实践活动中职业体验及其他活动中的内 容。大家都知道，由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响， 世界各地的饮食在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上都有不同程度 的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文 化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不 同的思维方式和处世哲学。中国人注重天人合一 ”,西方人注重“以 人为本。了解这些差异与文化，对学生的职业生涯有很重要的作用。 三、 学情分析 初一的孩子们好奇心强，接受能力强，对于新鲜事物更是兴趣十 足。虽然进入青春期，但是无论心理还是行为都带着孩子的稚气，对 于他们未来的职业规划更是没有明确的目标。带领学生一起了解中西 方饮食文化差异，可以让他们开阔视野，了解世界，对他们未知的世 界充满好奇，乐于去发现，从而促进学生的求知欲望，帮助他们确立 人生目标，学会规划自己的未来。 四、 教学目标 知识目标： 了解中西方饮食文化的差异，掌握饮食文化差异产生的原因。 能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。 情感目标：通过学习使学生在现实生活中做到对饮食文化差异的 尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。 五、 重点、难点 重点：了解掌握中西方饮食文化差异。 难点：学会尊重与融合中西方饮食文化差异。 六、 教学过程 (一)、导语导入： 随着我国经济的迅猛发展，中国与世界的联系越来越紧密。现在 有很多的外国人选择来到中国定居生活，也有很多中国人走出国门， 去体会异国的风土人情。因为千年来的传统沉淀，导致中西方文化存 在着巨大差异，那么了解西方的风俗习惯，对于我们来说尤为重要。 如果以后有机会，同学们走出国门，首先一定要学会尊重，尊重他国 的习俗，尊重他国的文化。 今天，就让我将和大家一起来了解一下中西方的饮食文化差异。 体会一下异国的习俗。 (二)、新知传授： 【本节课主要从餐具差异、食物差异、烹饪差异及文化差异四个 方面来讲述。利用图片、视频、演示等方法讲授。】 1、餐具的差异 【此环节通过对比及学生演示来帮助学生理解记忆中西方餐具 及差异，并通过图解演示正确使用刀叉。 】 中国：筷子、碗、盘子、碟子、 杯子、匙羹等几种。 西方：刀、叉、匙、盘、杯等。 红酒杯介绍： G永指前 m# a 中 州哪 多州 G 块西主im 块 西 主 中西餐具使用图解： *ss* *ss* * a 上 -* Ss 西餐中刀具摆放的含义： 筵席中暂时停餐，可以 把筷子直搁在碟子或者调羹 上。如果将筷子横搁在碟子 上，那是表示酒醉饭饱不再 进膳了。 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘 子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀 叉是失礼举动。用餐完毕后，将刀叉摆成4点钟方向即可。 2、 食物的差异： 【通过图片、视频来展示中西方食物的区别，以及上菜顺序的讲 究】。 中国：中国传统膳食以谷类为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。 西方：主食以肉类、奶类为主。 上菜顺序的讲究： 中国：先上凉菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食 和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依 然保持传统，先冷后热。 西方：面包黄油→凉菜→汤→海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。 冷菜、汤，同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜，作为第一道菜， 一般 与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。 甜食常有冰淇淋、布丁等。 3、 烹饪的差异 中国：在中国，烹饪的方式多种多样，有炒、炸、焖、爆、煎、 烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等，常用的调味料就是葱姜蒜， 酱油醋还有一些配料，在中餐里食材特别丰富，基本上能吃的东西有 很多，做出的菜肴让人眼花缭乱。 西方：西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖，各种原 料很少集合烹调，正菜中鱼就是鱼,鸡就是鸡，在西方比较讲究生 吃，白水煮菜，口味没有这么丰富，即