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第8章学情评估
可能用到的相对原子质量:H—1C—12O—16
第Ⅰ卷选择题
本卷共10小题,每小题3分,共30分。在每小题给出的四个选项中,只有一个选项符合题目要求。
1.下列常用消毒液的主要成分中,属于无机化合物的是()
A.酒精(C2H5OH) B.次氯酸钠(NaClO)
C.三氯甲烷(CHCl3) D.过氧乙酸(CH3COOOH)
2.《黄帝内经》强调“五谷为养”。“五谷”中的稻(俗称水稻、大米)富含的主要营养素是()
A.蛋白质 B.维生素 C.糖类 D.脂肪
3.下列说法错误的是()
A.葡萄糖是有机高分子化合物
B.多吃果蔬可以补充维生素
C.纤维素由碳、氢、氧三种元素组成
D.油脂是人体必需的营养物质
4.中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。下列说法错误的是()
(第4题)
A.摄入谷薯可以为人体提供能量
B.鱼肉蛋豆能提供蛋白质
C.为了减肥,应该只吃蔬菜
D.人体缺乏维生素C,易患坏血病
5.化学与生活息息相关,下列说法正确的是()
A.葡萄糖能为人体提供能量
B.误食重金属盐中毒后,可服用大量食盐水自救
C.为防止火腿肠变质,加工时加入过量的亚硝酸钠
D.人们从食物中摄入的蛋白质,可直接被人体吸收
6.“艾叶香,香满堂;粽子香,香厨房。”据研究,粽子的香味源于粽叶的主要成分——对乙烯基苯酚(化学式为C8H8O)。下列说法正确的是()
A.对乙烯基苯酚由17个原子构成
B.对乙烯基苯酚的相对分子质量为120
C.对乙烯基苯酚不属于有机物
D.对乙烯基苯酚中C、H、O三种元素的质量比为8∶8∶1
7.舌尖上的宁德——古田平湖豆腐。以下为豆腐的主要制作流程,下列说法错误的是()
(第7题)
A.豆制品富含蛋白质等营养素
B.过滤操作可将“豆渣”分离出去
C.在豆腐的制作过程中,“压制”属于化学变化
D.豆制品中含有钙、铁等矿物质,这里的“钙、铁”指的是元素
8.世界卫生组织推荐成年人每日碘摄入量为0.15~0.3mg。某品牌“碘盐”标签如图,下列说法不正确的是()
碘盐
配料:氯化钠、碘酸钾(KIO3)
含碘量:(20~30)mg/kg
食用方法:勿长时间炖炒
贮藏指南:避光、避热、防潮
保质期:五年
(第8题)
A.该碘盐属于混合物
B.每日食用5g该碘盐会造成碘摄入量超标
C.碘酸钾受热可能易分解
D.缺碘会引起甲状腺肿大
9.下列实验操作不能达到实验目的的是()
选项
实验目的
实验操作
A
检验病人是否患有糖尿病
取样与新制氢氧化铜悬浊液共热
B
鉴别蛋白粉和淀粉
灼烧
C
检验食品中是否含有淀粉
用碘酸钾溶液
D
鉴别厨房里的白酒和白醋
闻气味
10.酸奶中含有大量乳酸菌,乳酸菌把乳糖转化成乳酸,使得牛奶的酸度升高。研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验,数据如图所示。下列说法中,不合理的是()
(第10题)
A.温度越高,酸奶酸度升高得越快
B.酸奶喝得过多会导致胃酸过多
C.酸奶的酸度升高的过程属于化学变化
D.随着时间推移酸奶的酸度从零开始不断增加
第Ⅱ卷非选择题
本卷共6题,共70分。
11.(11分)福建物产丰富,饮食文化独具特色。
(1)“佛跳墙”是福州传统名菜。
主料
鲍鱼、火腿、猪肚、鸡肉、猪蹄、鸽蛋等
辅料
葱、食盐、冰糖、绍兴酒等
上表是“佛跳墙”的配料表,其中属于糖类的有,富含蛋白质的有(填一种即可)。
(2)沙县小吃拌面富含的淀粉属于六大基本营养素中的;豆腐丸富含的蛋白质在体内逐步分解成易吸收的小分子化合物。
(3)龙岩清汤粉的制作用到了淀粉、加碘食盐。加碘食盐中的“碘”指的是碘(填“单质”“原子”或“元素”),淀粉在人体内发生的能量转化形式是化学能转化为能。
(4)长汀河田鸡牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。牛磺酸(C2H7NO3S)对人体的代谢、视觉、调节血糖浓度等有重要的作用,该物质中含有种元素。
(5)武夷山名片之一是“茶”,喝茶时未尝其味,先闻其香。从微粒角度解释“先闻其香”的原因是,茶叶中含有抗氧化的茶多酚,其中一种成分为C22H18O11,该物质中碳、氧元素的质量比是。
12.(13分)人生中伴随着酸甜苦辣,化学中也有酸甜苦辣。
(1)酸:传统酿醋,将糯米蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,用酵母使之发酵生成乙醇,在醋酸菌的作用下使乙醇(C2H5OH)与氧气反应生成醋酸(CH3COOH)和水。乙醇的俗称为,写出生成醋酸的化学方程式:。
(2)甜:奶油蛋糕,香甜可口。下表是某品牌蛋糕的营养成分表(每100g含量)
热量
碳水化合物
蛋白质
脂肪
钠
钙
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