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《农产品质量检测技术》习题集
习题一
一填空题
1、农产品质量的评价项目，视其特性而定，可分为（）、（）、（）、（）、
（）。
2、农产品中的污染物质可分为两类：一类是（）；另一类是（）。
3、吸取是指用（）或（）取液体物质的操作，二量取是指用（）或（）
取液体物质的操作。
4、直接法配制标准溶液配制称取的是（）。
5、配制盐酸标准溶液所用的基准物质是（）。
6、配制氢氧化钠标准溶液所用的基准物质是（）。
7、准确度是指（）；准确度由（）误差决定；反映（）。
8、精密度是指（）；精密度由（）造成，它代表测定方法的（）。
二选择题
1、（）是测定酸度的标准溶液。
（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸。
2、（）是测定酸度的指示剂。
（1）铬黑T。（2）孔雀石绿。（3）酚酞。
3、1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中。
（1）95%乙醇。（2）无二氧化碳的蒸馏水。（3）蒸馏水。
4、盐酸可使酚酞变（）。
（1）无色（2）黄色（3）红色。
5、称取碳酸纳时应用（）来称取。
（1）减量法。（2）增量法。（3）固定重量法。
6、应用（）来准确移取10毫升样品溶液。
（1）量筒。（2）烧杯。（3）移液管
7、用（）来装标定高锰酸钾溶液。
（1）棕色酸式滴定管。（2）棕色碱式滴定管。（3）量筒。
8、（）可使酚酞变红色。
（1）盐酸。（2）硫酸钠。（3）氢氧化钠
9、碱性溶液可使甲基红—溴甲酚绿混合指示剂呈（）。
（1）蓝绿色。（2）黄色。（3）红紫色。
10、空白试验是指（）。
（1）在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验。（2）用任何一种溶液代
替样液的实验。（3）不用标准溶液的实验。
11、实验中所用的水是指（）。
（1）自来水。（2）开水（3）蒸馏水
12、标定溶液称取基准物应用（）来称取。
（1）粗天平。（2）分析天平。（3）1/10天平。
三简答题
1、农产品包括那些种类？
2、那些营养成分属于农产品的营养？
3、农产品的检测方法有几种？各检测方法有什么特点？
4、农产品检测有什么作用？
5、分析天平使用中注意那些问题？
6、如何洗涤玻璃器皿？
7、如何排出酸、碱滴定管中的气泡？
8、什么是空白试验？为什么要做空白试验？
9、简述配制[c(HCl)=0.1mol.L-1]50ml的操作步骤？
10、溶液浓度如何表示？正丁醇—乙醇—水（40+11+9）是何意？
11、计算数据有那些修约规则？
12、检测报告有那些内容？
习题二
一填空题
1、样品的采集有（），（）二种方法。必须遵循（）原则。
2、根据样品的用途和特性，检测样品可分为（
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