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必威体育精装版精编2024年食品安全管理员完整考题库298题(含参考答案)--第1页
2020年食品安全管理员考试298题(含参考答案)
一、选择题
1.违反《食品安全法》规定,有下列情形之一,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食
品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营
的工具.设备.原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上
十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;
情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人
员处五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)
A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类,或者生产经营其制品
B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格
的肉类制品
C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品
答案:ABC
2.食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC.
D.).从业人员管理.食品安全事故处置等情况。
A.生产过程控制
B.产品检验结果
C.贮存及交付控制
D.不合格品管理和食品召回
答案:ABCD
3.食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.
D.)的原则。
A.属地负责(《食品生产经营日常监督管理办法》3条)
B.全面覆盖
C.风险管理
D.信息公开
答案:ABCD
4.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器.外包装上标明:A.BD.
A.名称
B.生产日期或生产批号.保质期
C.使用范围.用量.使用方法
D.生产经营者名称.地址.联系方式
必威体育精装版精编2024年食品安全管理员完整考题库298题(含参考答案)--第1页
必威体育精装版精编2024年食品安全管理员完整考题库298题(含参考答案)--第2页
答案:ABD
5.预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项:A.CD.
A.名称.规格.净含量.生产日期.保质期
B.经营者的名称.地址.联系方式
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D.成分或者配料表
答案:ACD
6.食品经营企业加强销售食品安全过程控制包括:A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度,
对职工进行食品安全知识培训
B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方
可上岗工作
C.建立并落实食品进货查验记录制度
D.按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期
的食品
答案:ABCD
7.食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:A.CD.
A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所
B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施
C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染
答案:ACD
8.下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)
A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质
B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非
法添加的物质名单》上的物质
C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质
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