- 1、本文档共1页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2010年第6期宁夏农林科技51
马铃薯中粗淀粉含量的测定方法——旋先法
王黎明
(农业部枸杞产品质量监督检验测试中心,宁夏银川750002)
中图分类号:0652.7;$532文献标识码:B文章编号:1002—204X(2010)()6—005I一01
马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的水解:将称好的样品放入250mL锥形瓶中,在水解前5min左
粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素右,先加2mL无水乙醇溶液湿润样品,使其加速分散,再沿瓶壁加
A和维生素C以及矿物质、木质素等,其所含的维生素是胡萝卜入6OraL氯化钙一乙酸溶液,轻轻晃动溶液,防止结块粘底,后加
的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之入2mL正辛醇(防泡剂)。加盖小漏斗,置于l19cc±1cc甘油浴
最,是美容、抗衰老的食物之一。马铃薯的粗淀粉含量占总质量的中,要求在5min内达到所需温度,以瓶中溶液微沸开始计时,继
50%~60%,优质淀粉含量约为16.5鬈(经验值)。淀粉含量的高低续加热25min。取出放入冷水槽,冷却至室温。
成为评价马铃薯品质的重要指标之一。提取:将水解液全部转入1OOmL容量瓶中,用3OraL蒸馏水
少量多次中洗锥形瓶,洗液并入容量瓶中。加1mL硫酸锌溶液,
i测定原理摇匀,再加1mL亚铁氰化钾溶液,充分摇匀以沉淀蛋白质。若有
淀粉是多糖聚合物,在一定酸性条件下,以氯化钙溶液为分泡沫,可加几滴无水乙醇消除。用蒸馏水定容,摇匀,过滤,弃去
散介质,淀粉可均匀分散在溶液中,并能形成稳定的具有旋光性10~l5mL初滤液,滤液供测定。
的物质。而旋光度的大小与淀粉含量成正比,所以可用旋光法测定。测定:测定前,用空白液(氯化钙一乙酸液:蒸馏水=6:4)
调整旋光仪零点,再将滤液装满旋光管,在2Ooc±lcC下进行旋
2仪器和设备光测定,取两次读数平均值。
分析天平:感量O.001g
电热恒温甘油浴锅:119±1cc,浴锅内放入工业甘油,液层5结果计算
厚度为2cm左右。粗淀粉(干基)的含量按下式计算
旋光仪:钠灯,灵敏度0.0l度。
粗淀粉(%)=仅×10
波美比重计L。。。W。。。。。(。。。。1。。。。。O。。。。0。。。。。-。。。。。’H。。)。‘。。。x。。。。。。。2。。。。0。。——3
实验用粉碎机一在旋光仪上读出的旋转角度
酸度计L—旋光管长度(dm)
锥形瓶:150mL,250mLW一样品重(q)
容量瓶:1OOmL203一淀粉比旋度
滤纸直径:15~18cm,中速。H一样品水分含量(%)
您可能关注的文档
- 高一物理期中知识点分析.doc
- 高一化学期末复习计划(精选5篇).doc
- 骨干教师带徒及工作总结2011年12月.doc
- 香港朗文4A单词及句子.xls
- 食材配送服务方案(必威体育精装版最全2021年).doc
- 食品营养学实习报告 - - 副本.doc
- 网络营销的评估和控制.pptx
- 线描画中的黑白对比2人美版六年级美术上册第十一册美术市名师优质课比赛一等奖市公开课获奖课件.pptx
- 系统抽样培训课程.pptx
- 管理沟通与商务礼仪.pptx
- 经济生活考点剖析.pptx
- 压缩语段课件第3课时省名师优质课赛课获奖课件市赛课百校联赛优质课一等奖课件.ppt
- 必威体育精装版外研初二英语上Moduleu汇总省名师优质课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt
- 等式的性质新人教版七年级上市名师优质课比赛一等奖市公开课获奖课件.pptx
- 第十课-学会谦让市名师优质课比赛一等奖市公开课获奖课件.pptx
- 第十一章-无穷级数名师优质课获奖市赛课一等奖课件.ppt
- 第一课燕子市公共课一等奖市赛课金奖课件.pptx
- 绝对值三角不等式市公开课一等奖百校联赛优质课金奖名师赛课获奖课件.ppt
- 并列式结构作文的仿写指导名师优质课获奖市赛课一等奖课件.ppt
- 圆的认识7苏教版五年级数学下册第十册数学市名师优质课比赛一等奖市公开课获奖课件.pptx
文档评论(0)