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2024年烹饪职业技能竞赛考试题库(附答案)
一、单选题
1.冻实际上就是()汤汁。
A、浓缩的
B、结晶的
C、凝固的
D、结的
冻
参考答案:C
2.适合于碱发的原料是()。
A、鱼皮
、肚
B鱼
C、鱼翅
D、鲸鱼
参考答案:D
.炖菜的加热时间一在)范围。
3般(
A、―3小时
1
B24小时
、〜
C、15小时
〜
D、3〜
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