2024年1月电大国家开放大学期末试题及答案：园产品贮藏技术.docx

学号:姓

学号:姓名:考点名称:

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试卷代号：42713座位号[

国家开放大学2023年秋季学期期末统一考试

园产品贮藏技术试题

2024年1月

注意事项：

1.将你的学号、姓名及考点名称填写在试题和答题纸的规定栏内。考试结束后，把试题和答题纸放在桌上。试题和答题纸均不得带出考场。待监考人员收完试题和答题纸后方可离开考场。

2.仔细阅读题目的说明，并按题目要求答题。所有答案必须写在答题纸的指定位置上，写在试题上的答案无效。

3.用蓝、黑圆珠笔或钢笔(含签字笔)答题，使用铅笔答题无效。

一、单项选择题(每题3分，共30分)

1.下列果实属于非跃变型果实的是()。

A.番茄B.香蕉

C.草莓D.芒果

2.下列不是冷害症状的是()。

A.表皮凹陷B.组织褐变

C.产品迅速腐烂D.果实变硬

3.下列蔬菜的休眠不在高温干燥的环境中进行的是()。

A.板栗B.马铃薯

C.大蒜D.洋葱

4.预冷()是采后必不可少的措施。

A.对所有的园产品都B.对大部分园产品

C.对叶菜类园产品D.只对水果

5.下列应该待果实风味、色泽充分形成后再进行采收的园产品为()。

A.猕猴桃B.芒果

C.桃D.葡萄

(42713号)园产品贮藏技术试题第1页(共2页)

6.愈伤是伤口处周皮细胞的木栓化过程，马铃薯愈伤时需要()的环境条件。

A.高温高湿B.高温低湿

C.低温低湿D.低温高湿

7.下列不是防止园产品采后失水措施的是()。

A.包装、打蜡或涂膜B.采后及时降低果温

C.增加空气湿度D.加强通风

8.适合假植贮藏的蔬菜是()。

A.洋葱B.马铃薯

C.油菜D.番茄

9.切花主要的营养源和能量来源是()。

A.杀菌剂B.碳水化合物

C.生长调节剂D.无机盐

10.气调贮藏适合贮藏()。

A.葡萄B.鸭梨

C.苹果D.柑橘

二、填空题(选择括号中适合的内容。每空3分，共30分)

(堆藏色素过高过低预冷休眠呼吸热清洗田间热碳水化合物)

11.园产品的主要化学成分包括水分，、有机酸、、维生素和矿物质。

12.气体伤害主要是指气调或限制气调贮藏过程中，由于气体调节和控制不当，造成氧气浓度或二氧化碳浓度,从而导致的伤害。

13.植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作

14.预冷是将新鲜采收的园产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去和的过程。

15.采后商品化处理技术包括农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、 、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术。

16.园产品常用的自然降温贮藏方式有、沟藏、冻藏、假植贮藏和通风客藏。三、简答题(每题10分，共40分】

17.如何通过抑制乙烯的生成来减缓园产品采后的成