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厨师工作报告〔通用〕

厨师工作报告〔通用5篇〕

随着人们自身素养提升，报告不再是少见的东西，写报告的时候要注意内容的完整。那么你真正懂得怎么写好报告吗？以下是精心整理的厨师工作报告〔通用5篇〕，希望能够帮助到大家。

厨师工作报告1

回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。

一、在菜品定位上。

依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改善和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的必需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、管理方面。

以人为本，我结合员工实际状况强化素养教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、革新的团队。

三、质量方面。

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工看法及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改善不够；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面。

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必必需分类存放，分别处理，厨房用具也必必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的验收和使用方面。

做到严把原材料质量关，提升原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

厨师工作报告2

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。

回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之繁重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的看法，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深入的熟悉到了工作中的不够给予及时改正。

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四〞制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入〞，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，确保就餐者的身体健康。同时成品存放执行“四隔离〞；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定〞办法：定人、定物、按时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架随时保持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格确保操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳作纪律及食堂的.一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，确保安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团一致，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作使命。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师工作报告3

回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终保持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、业业兢兢。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我们推出一些具有