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凤凰单枞茶主讲：南雪芹
凤凰单枞茶凤凰单枞是选用当地凤凰水仙分离、育成的品系或品种鲜叶原料加工而成，具有天然花香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，其成品茶按各自独特的天然花香特征分为：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、夜来香和茉莉香等香型。凤凰单枞产品分为特级、一级至三级共四个等级。
凤凰单枞茶外形以紧结壮直、匀整为好，尚紧结、匀齐次之。干茶色泽以褐润有光为好，尚润次之，乌褐更次之。
凤凰单枞茶汤色以金黄、清澈明亮为好清黄次之棕黄为更次之
凤凰单枞茶香气以天然花香、清高细锐、持久为好清高花香、持久次之清香更次之滋味以鲜爽回甘，有鲜明花香味，特殊韵味为好浓醇爽口，有明显花香味，有韵味次之醇厚尚爽，有花香味更次之浓醇，稍有花香为差
凤凰单枞茶叶底以淡黄红边，柔软鲜亮为好；淡黄、尚软、明亮次之；尚软、尚亮更次之。
凤凰单枞茶审评结果以第二泡为主要依据，综合第一和第三次，统筹评判。
凤凰单枞茶有哪些香气类型？思考题凤凰单枞审评术语参照《地理标志产品凤凰单丛（枞）茶》（DB44/T820-2010）
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