山楂采收与加工1.pptx

采收加工山楂浙江农林大学中药学作业

前言山楂（CrataeguspinnatifidaBunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

目录净制壹切制贰烘干叁成品肆

壹净制净制一、除杂二、清洗三、去枝梗

壹净制一、除杂取颗粒饱满，色泽红润，表面无斑病的新鲜山楂数枚。二、清洗将选好的山楂采用涮洗法洗去表面泥土灰尘。

壹净制三、去枝梗除去山楂的枝梗

贰切制切制山楂属于新鲜药材，采用手工切制法，因山楂核中总黄酮和总有机酸含量甚微，且核较重，故在切制过程中应去核。

贰切制净制后的山楂切山楂切开的山楂

贰切制

叁烘干烘干选用自然干燥法，将切好后排列整齐的山楂置于日光下晒干，晒时注意翻面，因时处秋天，应注意秋末夜间空气湿度大，应及时收回室内，防止“返潮”。

叁烘干开始晾晒山楂

叁烘干晾晒三小时晒山楂反面

肆成品成品山楂有四种成品：一、山楂二、炒山楂三、焦山楂四、山楂炭

肆成品

肆成品1、净山楂：除去杂质及脱落的核及果柄。2、炒山楂：取净山楂，置炒制容器内，中火加热至颜色加深。3、焦山楂：取净山楂，置炒制容器内，武火加热至表面焦褐色，内部焦黄色。4、山楂炭：取净山楂，置炒制容器内，武火加热至表面焦黑色，内部焦褐色。

肆成品炒山楂焦山楂山楂炭