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中小学食堂承包投标方案

目录

TOC\o1-3\h\u13942第一章项目背景和项目需求 13

270第一节项目背景 13

11499一、学校食堂概述 13

30487二、学生饮食健康 25

7482三、食堂工作重点 37

4876四、食堂工作难点 41

22107第二节项目需求 43

17866一、项目概况 43

5204二、项目要求 44

14177第二章项目整体服务设想 47

12974第一节食堂工作流程 47

8730一、准备工作 47

17354二、饭菜加工 48

4881三、出品保障 48

15272四、学生就餐 49

9290五、清洗保洁 49

4640第二节食堂工作指导 49

9373一、定位说明 49

8089二、经营目标 50

1020三、经营内容 51

20673四、管理思路 57

20181五、管理措施 60

28894六、管理方针 62

6564第三节服务质量保障 65

1953一、人员保障 65

1518二、资金保障 65

28330三、领导保障 66

5180四、其它保障 66

9249第三章项目组织架构和人员配备 67

21204第一节组织机构建立计划 67

19207一、建立组织机构的步骤 67

14138二、建立组织机构的要求 68

3891三、建立组织机构的作用 70

8385第二节项目组织机构 70

4631一、项目部门图示 70

13503二、项目部门职责 71

28350第三节项目人员配备 78

2319一、人员配备原则 78

5792二、人员素质要求 79

30737三、人员表格汇总 82

5700四、项目岗位职责 84

4427第四节人员管理制度 103

1991一、人员调动制度 103

29771二、人员考勤制度 105

27330三、人员纪律要求 106

3978四、人员健康管理制度 108

5148第四章项目管理制度 111

19283第一节食堂原材料管理制度 111

15831一、原材料采购制度 111

10496二、原材料储存制度 115

24845三、原材料清洗制度 116

25641四、原材料加工制度 117

7886第二节食堂仓库管理制度 121

17505一、食品原材料入库管理制度? 122

11982二、食品原材料出库管理制度? 123

2821三、冷藏仓库管理制度 124

23836四、仓库安全管理制度 126

18199五、仓库卫生管理制度 128

27412第三节食堂就餐管理制度 130

4421第四节食堂卫生管理制度 131

104一、食堂卫生检查制度 131

1354二、食堂除四害管理制度 134

22900三、餐厅卫生检查制度 136

26487四、食堂操作间卫生管理制度 136

17693五、食品卫生管理制度 145

24458第五节项目其它管理制度 152

22227一、预防食品中毒制度 152

15163二、食品留样管理制度 153

5480三、卫生责任追究制度 154

32292四、厨余垃圾处理制度 155

30169五、食堂消防管理制度 156

29165六、不合格食品召回制度 158

10567第五章食堂设备设施管理方案 160

16617第一节食堂水电气使用方案 160

16291一、食堂用水 160

13956二、食堂燃气 161

27875三、食堂用电 165

23601第二节食堂常见设备使用方案 168

27832一、保鲜柜 168

7866二、洗碗机 170

8479三、隔油池 178

18208四、消毒柜 180

10815五、电烤箱 184

11118六、蒸饭车 187

27249七、豆浆机 190

24360八、和面机 192

16239九、压面机 196

10310十、发酵箱 198

16881十一、炉灶 202

25807十二、电冰箱 203

10054十三、切菜机 206

11928十四、果蔬清洗机 208