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公共营养师之二级营养师综合提升练习试题附有答案详解

单选题（共20题）

1.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000

【答案】D

2.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C

3.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm

【答案】C

4.牛磺酸含量丰富的是（）。

牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质

B.鱼类的肉质

C.淡水产品

D.鸡蛋

【答案】A

5.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌

【答案】C

6.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l维生素

【答案】D

7.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血

【答案】C

8.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml

【答案】B

9.三级公共营养师的考核应包括__________。

三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和专业能力考核

【答案】D

10.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60

【答案】C

11.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

【答案】C

12.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率

【答案】C

13.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

【答案】B

14.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77

【答案】C

15.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构

【答案】B

16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％

【答案】B

17.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体

【答案】A

18.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍

【答案】B

19.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30