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国际知名酒店餐饮部培训系统
FoodBeverageDepartmentTrainingSystem
餐饮部-中餐厅-培训活动纲要
SHERATONHOTEL
喜来登饭店
TRAININGACTIVITYOUTLINE
培训活动纲要
Task任务:TableSetup
摆台
Code序号:TAO-FB-CCR-6001
Objectives目的:在这堂课结束后,所有的学员都能按标准正确的摆台。
Standard标准:保证按照餐厅标准摆台,保持台面整齐、整洁。
Resources培训器材:白板、白板纸、白板笔、餐具、餐巾及环、托盘、餐桌、
餐椅、台布、转盘、牙签、鲜花。
MethodTrainingStepsTime
培训方式培训步骤时间
打破僵局5Min
题目介绍中餐摆台
介绍餐具将所有摆台所用餐具展示给学员,让学员30Min
了解餐具的名称及用途。
30Min
讲座式在白板上将摆台图展示给学员。
5Min
边讲边示范按摆台图所示,示范一遍给学员看。
90Min
练习让所有的学员都进行练习。
评估遵照培训技巧课程中所介绍的评估顺序进
10Min
行评估。
总结-提问
1.摆台需要哪些餐具?
2.摆台时应最先摆放哪种餐具?
3.如何摆放餐具?
4.摆台前应做哪些准备工作?
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MethodTrainingStepsTime
培训方式培训步骤时间
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SHERATONHOTEL
喜来登饭店
TRAININGACTIVITYOUTLINE
培训活动纲要
Task任务:OrderofService
服务
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