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(必威体育精装版)基础考试中式烹调师中级题库及答案完整版
一、单选题(80题)
1.冷菜造型艺术的原则要依据()和当地的名胜古迹的状况,奇妙地运用于凉菜造型中
A.时间B.口味C.养分D.季节?
2.盛装菜看的器皿要与菜看相()
A.配B.届C.符D.当?
3.食品雕刻的主要工具是雕刻刀,制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等,其中以()为最佳
A.铁B.铜C.不锈钢D.铝答?
4.组合雕刻是指用两块或两块以上的原料,分体雕刻成型,集中组装成某个()物体的形象
A.单一B.独立C.大D.完整?
5.选用()的原料,通过装饰、点缀、美化来设计菜肴
A.色艳、
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