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（必威体育精装版）基础考试中式烹调师中级题库及答案完整版

一、单选题(80题)

1.冷菜造型艺术的原则要依据()和当地的名胜古迹的状况，奇妙地运用于凉菜造型中

A.时间B.口味C.养分D.季节?

2.盛装菜看的器皿要与菜看相()

A.配B.届C.符D.当?

3.食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳

A.铁B.铜C.不锈钢D.铝答?

4.组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象

A.单一B.独立C.大D.完整?

5.选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴

A.色艳、