凉菜房主管岗位职责.docx

餐饮部岗位职责

FBQUARTERS RESPONSIBILITY

岗位名称

QUARTRESAPPELLATION

直接上司

DIRETNESSBOSS

直接下属

DIRETNESSUNDERLING

凉菜房主管厨师长

凉菜房厨师

执行日期

EFFECTIE

政策制定人

PREPAPEDBY

审批人

APPROYEDBY

餐饮部总监

职务概述：负责食品加工过程中的卫生标准，以及凉菜间各种出口的数量和质量符合规定及标准。

岗位职责：

１.负责凉菜间各种出品的数量和质量符合规定及标准。２.负责组织和督导凉菜间出品的准备制作。

３.根据酒店的标准，制作凉菜出品，控制成本，保证凉菜间工作的正常开展。

４.做好营业前的各项准备工作，检查设施设备的运行情况，保证运转正常，防止事故发生。５.经常检查原辅材料的使用情况，不断开发新的品种，满足客人的不同需求。

６.负责保持操作场所的环境卫生及员工的个人仪容仪表符合酒店标准。