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浅议食品检验中误差分析

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摘要

食品检验与人们生命安全息息相关，有效控制所有可能导致错误的因素，使用适当的人员和方法来尽可能地消除意外错误，减少测量错误和错误系统地提高食品检验的准确性。

关键词:食品检验误差消除

目录

TOC\o1-2\h\u26717摘要 I

19015引言 1

9717一、食品安全检测样品误差现状概述 1

14682（一）对食品安全检测标准样品所涉及的范围界定不清晰 1

19405（二）食品安全检测标准样品的稳定性不够 1

11967（三）食品安全检测标准样品的价格较高,供货方少 2

30334二、食品检测误差的来源 2

20275（一）采样的问题 2

28718（二）样品的制备问题 2

6943（三）仪器试剂问题 2

790（四）环境流程问题 3

6528（五）随机误差 3

4415三、消除食品检测误差,保障食品安全 3

18232（一）选择合适的人、合适的方法 3

8986（二）消除系统误差 4

21952（三）规范职能开通平台 4

27611（四）强化意识保障安全 4

23698四、结语 5

31177参考文献 5

31430致谢 6

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引言

人们认为食物是天堂，食物对普通人来说非常重要。食品检验是成千上万个家庭进入食品的最后障碍，因此检验结果的准确性非常重要。测量检查结果的标准是误差的大小。错误越小，越有可能反映食品安全。对于食品检验员而言，减少错误并提高检验数字的准确性和科学性是良好食品安全准入系统的重要要素。

食品检验和分析技术室是减少食源性疾病的有力保障，而检验是确保食品安全的最有效手段。如果无法检测到食品振动因素的来源，则不能保证食品安全，如果没有食品检测技术，就不可能要知道食物中是否含有危险甚至是致病因素，其次，就不可能知道这些因素。素食主义的程度也可能使人们对长期可能发生的危险一无所知。因此，测量是否安全取决于食品检查。食品安全不能独立于食品检验而存在。

食品的安全、质量、卫生一直以来都是社会关注的问题。随着社会经济水平的不断提高，人们越来越重视食品安全，食品检验工作也得到了迅速发展。食品安全与公众健康直接相关，因此我们需要特别注意食品质量检查和测试，通过实施食品质检的相关工作，提高对食品检测的工作质量，严格控制不安全食品进入市场运营。目前食品检测还是有一些漏洞存在，致使检测出来的结果与实际情况还存在一定的偏差，外界环境及人员检测管理工作会影响食品检测准确性，但检测过程中不选用精确度高的标准样品也是检测过程中的漏洞，造成检测结果的误差，因此，对于食品的检测人员来说，就是要尽自己最大努力消除可能产生的误差,带来准确和可靠的检测结果。

一、食品安全检测样品误差现状概述

食品安全不仅是“数量”的保证，而且是“质量”的保证，因此食品检验具有相当大的范围。一个国家的食品检验和分析水平与人类健康和安全相关，也将影响社会稳定。为了进一步提高食品检验质量，增加对食品检验现状和问题的分析，思考如何不断发展和发展食品检验水平，是非常重要的。食品检验。随着世界各地对食品安全标准的要求不断提高，使得该领域的发展得到了迅速的提升。但仍然存在着不足。

（一）对食品安全检测标准样品所涉及的范围界定不清晰

虽然人们对于食品安全的重要性有着深刻的认识,但是在区分食品安全检测范畴与标准样品属于食品安全检测标准样品方面还不够清晰。目前，我国各级检测机构使用的农药残留检测标准样品，大多是纯度不一的进口纯品，基本没有赋值，虽然国外有部分赋值的标准样品，但是价格均比较昂贵，不便于推广应用。我国多年来虽然已研制出很多食品安全分析用标准样品，但是仍有很大的缺口。

以食用油为例，由于国家体系检查不完善，使某些产品名称不规范，标准不统一，要求低。卫生，技术水平参差不齐被淘汰出来，存在诸如油污，处理技术不完善等空白，危害人们的安全与健康。?

（二）食品安全检测标准样品的稳定性不够

由于食品安全检测标准样品自身特点，而使其发展受到影响。一般而言，标准食品安全性测试样品稳定性低，对水分和霉菌敏感，并且对制备，包装和存储技术有很高的要求。除了制备过程中的辐射灭菌外，大多数存储过程还强调了低温冷藏的要求，因为猪肝需要-18℃，牛血清成分以及Pb和Pb。全血cd要求-20℃，尽管中国的低温存储技术不断提高，但仍不能满足NIST牛肝在液氮中存储的环境条件。由于准备，保修和其他技术的相对较高的要求，在研究和复制工作中会遇到许多困难。

（三）食品安全检测标准样品的价格较高,供货方少

以标准样品为例，其中70多种食品安全检测标准样品，农药