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麦当劳的供应炼管理

从麦当劳的采购基本哲学，由植基于企业文化的采购价值观，一种三赢的独特

采购关系的事业伙伴，和对供货商的期望所组成的相互良性循环。

「供应链管理」这个名词，事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际

状况，因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品，而是扮演管理所有供

应单位的角色，并且透过「合作」（partnership）的方式，达到双赢的目的。

至于麦当劳采购人员的天条，是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保

证」；此外，麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」

(independent)，

也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供货商，以避免利益的冲突，导致立

场的不客观以及无法专心经营本业，这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要

的核心精神与价值。麦当劳的供应链架构

麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成，包括了「愿景」、「任务」、「精神

与价值」、「执行计画」乃至于「供应链管理的目标」，分别说明如后。

愿景（Vision）：

由于麦当劳是一个全球性的企业，所以必须以全球的角度思考，而非局限于一

时一地，麦当劳在供应链管理上的愿景，就是「提供世界级水准的供应链」。

任务（Mission）：

麦当劳供应链管理的任务，便在于发展、协调并管理能将产品、系统以及服务

加以统整的供应网络，以最优异的供应网络给予麦当劳所有中心「可长可久」

（enduring）的竞争优势。精神与价值（Philosophy）：

麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值，包括了四个部份，分别是「共

享的价值」（sharedvalues）、「独立性」（independent）、「合作

/伙伴关系」（partnering）

以及「整体系统的福祉为最优先考量」（systemfirst）。

「共享的价值」所指的是开放、诚实/实事求是、有道德的行为以及公平/公正，

这几项价值不只应用在麦当劳内部沟通，同时也包括麦当劳在与供货

商和可能的

合作伙伴沟通以及进行遴选的过程，也就是对每一个供货商(包括潜在的供货商)

都应持有公平的态度、给予公平的程序，而就道德行为部份，每一个麦当劳主管

都签署过所谓的「阳光法案」，其中甚至约束三等亲之内亲人不可购买麦当劳合

作企业的股票，以免造成利益冲突。

「独立性」是麦当劳与供货商之间极为重要的一个准则，也就是麦当劳「绝不」

拥有（own）任一供货商，其原因除了避免利益勾结、冲突之外，还考量到避免

分散力量，不能专心经营本业—「餐饮事业」；至于不拥有任一供货商，那么麦

当劳是透过何种方式得到所谓「垂直整合」的效益呢？麦当劳在这一个部份是透

过「合作/伙伴关系」以达到互惠的目的。

在「合作/伙伴关系」的部份，简单来说，麦当劳视每一个供货商为伙伴，所

以不以签约方式规范、约束，而是建立具有「伙伴情谊」的合作关系，协助对方

克服困难、进一步达到双赢互惠的目的。

「整体系统的福祉为最优先考量」所指的是供应链管理的任何决策都应以麦当

劳整体事业的最大好处为优先考量，而供应链不应因为任何地理、政治因素或是

麦当劳内部组织的限制而无法有最佳表现。执行计画（Plan）：

执行计画其实就是在愿景、目标、精神与价值之下，根据每一次的状况所拟订

出的实际执行计画，而透过这一层实际动作，以达到最终的「供应链管理的目

标」。

供应链管理的目标（Goal）：

麦当劳供应链管理的目标是达到「可长可久的竞争优势」，而非急功近利的短

期利益。麦当劳「供应链管理」的竞争优势包括几个面向:「创新」

（innovation）、

「食品卫生、安全与不断货的保证」（safeassuredsupply）、「品质」（quality）与

「总成本」（totalcost）。

「创新」是麦当劳保持领导地位的关键之一，就供应链管理而言，创新包括观

念的改变或是发明新商品/服务，透过制程的改变或提供新商品/服

务，以提高台

湾麦当劳的竞争优势。很好的一个例子是「麦克炸鸡」的诞生，由于传统的炸炉

一炉仅可炸出24 块炸鸡，并且一次须耗时14 16 分钟，而在麦当劳，

由于不是

单一贩卖炸鸡，因此无法将大部分的空间消耗在置放炸炉，但是要能有效率地符

合顾客的需求，必须比预定的2 个炸炉多出4 倍，才能因应顾客需求量，如此一

来又太占空间，不符合效益，所以台湾麦当劳便透过「制程的改变与创新」，将

前端工作（如腌制、裹粉等）转至工厂中作业，并且在工厂中已制作为「全熟」

的半成品，在店中的处理时间便仅需2 分钟的即可，如此不但使得整体成本下

降，而且又助台湾麦当劳进入「炸鸡」市场，是供应链管理中很典型透过创新提

升竞争优势的例子。

「食品卫生、安全与不断货的保证」是麦当劳供应链管理不可触犯的

「天条」，

不论因为天灾或人祸，麦当劳的标准是要将