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关于桑葚果的应用的研究

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摘要

中国的桑树种植和蚕桑历史悠久,桑树种子和桑树产量居世界前列,资源丰富。桑树营养丰富,含有人体所需的各种营养素,这些营养素高于普通水果,还具有医疗功能。过去的中草药被认为具有桑树营养素的功效,可滋养肝脏和肾脏,滋养阴影和血液,使眼睛变亮,去除雀斑并延长年龄。它被认为是一种具有营养和健康特征的天然食品。发展以桑树和桑叶为原料,可以为企业和桑树相关的保健食品市场带来更多的财富。满足居民的更多要求,并获得卓越的经济和社会效益。因此,对桑树资源的开发和对于保健行业方面的进展有很大的发展空间和潜力。本文详细分析了桑树的化学成分,桑树白藜芦醇的功能和糖藓的颜色,同时介绍中国药用桑树的开发和应用现状,桑葚红色素的提取工艺。红色颜料及其应用市场为桑树的开发和使用提供参考。

关键词：桑葚果;?白黎芦醇;?药桑;?桑葚红色素;?

目录

TOC\o1-2\h\u563摘要 I

180211前言 1

103172桑葚的功能成分 1

50072.1桑葚的化学成分 1

24402.2桑葚的活性物质 1

793桑葚的开发利用研究 3

210113.1加工工艺的研究 3

148283.2酵母菌的研究 3

114263.4发酵前后果汁成分变化的研究 4

206504桑果中的白藜芦醇(RES) 4

161964.1白藜芦醇的功能 4

137764.2白藜芦醇的市场前景 4

214535桑葚中的花色糖苔 4

232696药桑的开发 4

124517针对桑葚果的红色素的开发研究7.1桑葚果的红色素的稳定性 5

9677.2桑葚红色素的提取 5

33177.3桑葚红色素的应用 5

108898桑葚的研究展望 5

9123参考文献 6

2879致谢 6

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1前言

桑树还有许多的别称比如被称为家桑和白桑等。桑树,它起源于亚洲的温带地区,是落叶的树木,高超过37米,树皮为灰棕色,留下交替的,椭圆形,粗糙和暗淡的锯齿状边缘的树叶,特别是在中部热带和南美。桑树可以很好地适应外部环境。桑树多在4月至5月开花,在7月开花时期通常为一星期。通常,桑葚浆果变成洋红色。从四月到六月,干燥或稍蒸时收获。干燥的桑葚果为圆柱形,表面为紫红色至深棕色,每只桑葚果有30到60个小的瘦果,瘦果为圆形且稍扁平;油性,富含糖,略带气态,略带酸味和甜味,汁液浓稠,呈紫红色。

中国处于丝绸之州,桑树栽培和养蚕历史悠久,桑树种子和桑树产量居世界首位,资源十分丰富,全国有26个省,市,自治区分布,新疆也有丰富的资源。在新疆,从20世纪60年代20世纪80年代对桑树种类和详细资料进行了两次大规模的系统性调查，调查结果显示桑树种类一共有138个桑树品种，其中分为黑桑树和白桑树，并且黑桑树数量是白桑树的四倍，桑树营养丰富,含有人体所需的各种营养和多样元素。它的各种营养比普通水果的含量要高的多,并且桑树的果肉和叶子在医学上也有较大的治疗效果。在过去的朝代,中草药被认为具有桑树营养素对肝脏和肾脏,营养和血液,使眼睛变亮,去除雀斑和延长寿命的作用。现代医学中桑的药理,可以有效的提高身体中细胞的机能和活性，抑制有害物质的形成,提高耐寒性和工作耐性,使细胞衰老的速度受到大规模的减缓,预防细胞硬化和改善人体免疫力等功能。桑树可以满足保健食品开发的需求,并取得很好的经济和社会效益。因此,对桑树资源的开发和利用有广阔的前景。

2桑葚的功能成分

2.1桑葚的化学成分

桑葚含有大量的水份（80%-85%），还含有粗纤维(0.91%)、蛋白质(0.38%)、转化糖

(9.19%)、游离酸(1.86%)、VB1(0.053%)、VB2(0.02%)、VC(1.02%)、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分。其中微量元素钼的含量为4.6?μg/kg，为百果之首。主要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高(32.15%)，其次为溶血磷脂酰胆碱(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%)。另外据吴祖芳等的研究，桑葚中含有18?种氨基酸，其中有人体所必须的8?种氨基酸。此外桑籽油中不饱和脂肪酸含量为81.2%?，亚油酸含量为69.63%，总黄酮含量为0.03%，VE含量为0.07%，因此桑籽也具有极大的利用价值。最近，Akbulut?准确地测出了桑果中的钙（1873.65-4437.52mg/kg），钾(10.860-15.269mg/kg)，镁(904.48-1033.11mg/kg)，硫(49.35-642.25?mg/kg