新疆美食景色文化介绍.ppt

新疆一异域风情

新疆的地理环境新疆美景新疆美食揭开新疆的神秘面纱

新疆维吾尔自治区面积最大的省区新疆总面积166.5多万平方公里，约占全国总面积的六分之一，是中国面积最大的省区。交界邻国最多、边境线最长的省区新疆与蒙古国、俄罗斯联邦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦、印度等8个国家接壤，边境线长约5600公里，是中国交界邻国最多、边境线最长的省区。

山脉与盆地相间排列盆地与高山环抱、喻称“三山夹二盆”。北部阿尔泰山，南部为昆仑山系；天山横亘于新疆中部，把新疆分为南北两半，南部是塔里木盆地，北部是准噶尔盆地。习惯上称天山以南为南疆，天山以北为北疆，把哈密、吐鲁番盆地为东疆。新疆远离海洋，深居内陆，四面有高山阻隔，海洋气流不易抵达，形成明显的温带大陆性气候。气温温差较大，最冷月（1月），平均气温在准噶尔盆地为零下20℃如下，该盆地北缘的富蕴县绝对最低气温曾到达零下50.15℃，是全国最冷的地区之一。最热月（7月），在号称“火洲”的吐鲁番平均气温为33℃以上，绝对最高气温曾达至49.6℃，居全国之冠。由于新疆大部分地区春夏和秋冬之交日温差极大，故历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”之说。

新疆原有有汉、维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、俄罗斯、塔塔尔等13个历史悠久的民族。目前尚有其他东乡、壮、撒拉、藏、彝、布、依、朝鲜等34个民族新疆自古以来就是多民族的聚居区，在166万平方公里的土地上聚居着维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜等47个民族。

世界第二高峰——新疆乔戈里峰

喀纳斯

喀纳斯湖是中国新疆阿勒泰地区布尔津县北部一著名淡水湖，位于阿尔泰山脉中，面积45.73平方公里，平均水深120米，为中国国家5A级旅游景区。

喀纳斯是蒙古语，意为“漂亮富饶、神秘莫测”或者“峡谷中的湖”，

天山天山呈东西走向，绵延中国境内1700千米，占地57万多平方公里，占新疆全区面积约1/3。中国境内的天山山脉把新疆大体提成两部分：南边是塔里木盆地；北边是准噶尔盆地。

天池天池是世界著名的高山湖泊，四面群山环抱，绿草如茵，野花似锦。有“天山明珠”盛誉。

天池四季，景色俱佳

新疆特色美食

大盘鸡新疆大盘鸡来源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，听说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户均有人会做，象在四川每家均有人会做回锅肉一般普及。十数年过去，大盘鸡仍然保持着新鲜的活力为大家普遍承认，经久不衰。

新疆正宗的烤肉烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的老式食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史·饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。

馕坑烤肉馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不-样。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。

烤全羊烤全羊是新疆少数民族膳食的一种老式地方风味肉制品。新疆解放此前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。

抓饭抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民爱慕的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功能，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。由于最初是用手抓食的，故得此名。

烤包子烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞爱慕的食品之一。城镇巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子重要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少许水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

手抓肉馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不-样。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。