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三聚氰胺的性质
化学式(分子式:CHN
366
相对分子质量:126.15
含氮杂环有机化合物,重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺,俗称蜜胺、蛋白精,又叫
2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲
三酰胺。
1.物理性质
白色单斜晶体,几乎无味,低毒。常压熔点354℃,急剧加热则分解;快速加热升华,升
华温度300℃。微溶于冷水,溶于热水,极微溶于热乙醇,不溶于醚、苯和四氯化碳,可溶于
甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。
2.化学性质
呈弱碱性(pH值=8),与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性
或微碱性情况下,与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺,但在微酸性中(pH值5.5~6.5)与羟
甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解,胺基逐步被羟基取代,
先生成三聚氰酸二酰胺,进一步水解生成三聚氰酸—酰胺,最后生成三聚氰酸。
3.三聚氰胺限量
规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg.其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg
/kg.此标准与国际食品法典委员会(CAC)提出的食品中三聚氰胺限量标准一致。高于上述限量
的食品一律不得销售。公告明确规定三聚氰胺不是食品原料.也不是食品添加剂.禁止人为添
加。对在食品中人为添加三聚氰胺的,要依法追究法律责任。
GB/T5009.156-2003.食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则[S
].北京:中国标准出版社,2004.
前处理方法:
实验样品前处理方法提取液资料来源
名
1
高效称取样品约2g置50mL量瓶中,甲酸+乙腈药物分析杂志
液相色谱加1%甲酸溶液25mL,涡旋1min,缓ChinJPharmAnal
法快速测慢加入乙腈,边加边振荡,至刻度。2011,31(10)
定奶粉中超声10min,离心10min,取上清液,伊利辉等(中国
三聚氰胺0.3um滤膜过滤作为待测液。药品生物制品检定
的含量所等)
LC—E在密胺碗中加入模拟物浸泡,密1.水+乙酸+乙分析测试学报
SIMS/MS闭后置于恒温箱。醇第30卷第3期
测定蜜胺水基食品模拟物:水、3%乙酸、2.橄榄油+异辛2011年3月
餐具中三10%乙醇浸泡后,吸取所得浸泡液过烷+异丙醇井伟等(福建农
聚氰胺的0.45um微孔膜后进样。3.异辛烷+异丙林大学食品科学学
迁移量油基食品模拟物Ⅰ:取橄榄油模醇院等)
拟提取物5.0g与25mL具塞试管中,
加入5mL异辛烷,充分混合,加入
o
5mL10%异丙醇,70C水浴振荡30分
钟,离心3min,分层,取下层水层,
过0.2um微孔膜后备用。
油基食品模拟物Ⅱ:取异辛烷模
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