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遵义市第七届职工技能大赛理论测试
一、单项选择题
1.（）是一种大型储酒设备，建造于地下、半地下或地上，采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理，在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与其接触。
A、水泥(正确答案)
B、血料容器
C、不锈钢容器
D、陶坛
2.制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲:（）。
A、糖化力低(正确答案)
B、糖化力高
3.玉冰烧酒发酵容器是:（）。
A、窖池
B、缸(正确答案)
4.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:（）。
A、原料关系
B、窖泥和操作不当(正确答案)
5.乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是:（）。
A、清香型
B、
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