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幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录
在进行膳食调查时,我们主要关注以下几个与膳食评价有
关的问题:1.每日所供给的食物量是否满足儿童一日所需要的
热量和营养;2.各种营养素和热能的摄入量;3.幼儿发育的体
格是否良好,包括身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏
病的调查;4.饮食制度是否合适,比如间隔几小时一餐。
调查的对象必须具有代表性。在幼儿园进行膳食调查时,
我们要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制)、年龄大
致相同的幼儿(3-5岁、5-7岁),并按规定的营养标准进行
比较。每月、每日的伙食费也要相似,同时我们可以选择同一
地区的两个有代表性的幼儿园进行比较。选择范围可分为两种:
一种是不分年龄,作全园性的调查,也按组分为3-5岁、5-7
岁;另一种是抽样调查,即在同年龄级内选择少数儿童进行全
面调查。
在进行膳食调查时,我们需要先问明当日食谱,然后将每
餐所吃主副食品的名称和生熟重量记录在“食物名称”、“生食
总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏中。用餐后,我们还
需称剩余食物的重量,记录在“剩余量(斤)”栏中。
生/熟比例=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量。实际
食入熟食量(斤)=熟食总重量-剩余量。实际食入生食量(斤)
=实际食入熟食量×生/熟比例。折克单位=实际食入生食量
×500(注:折克单位保留2位小数)。
每人每日营养摄入量计算(表三)包括以下几个步骤:1.
将食品名称按类别填写于“类别”栏内,每类留一栏作该类小计;
2.重量即平均每人每日食物摄入量(克);3.平均每人每日食
物摄入量(克)=该种食物摄入量总和(克)÷调查天数÷总人
日数;4.各种食物中各种营养量的计算:在“常用食物营养成
份表”上查找食物成份。某种食物中的某种营养量=该种食物
摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100;5.各种营
养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和(克)。
表三中的各项统一小数位,热量、钙、磷、维生素A等
用整数,铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数,胡萝卜
素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等用小数点后两位
数。
2.孩子在看书时,可能会因为动作过大或者翻书方式不当而
造成手指受伤。
措施
1.教师要加强对幼儿的安全教育,告诉他们在看书时要保持
安静,不要打闹,不要抢书。
2.教师要引导幼儿正确的看书方法和翻书方式,避免手指受
伤。
3.在图书区墙上张贴安全提示图示,提醒幼儿注意安全。
4.家长也要对孩子进行安全教育,教育孩子友好相处的方式,
遇到问题及时找老师寻求帮助。
在图书区,幼儿们可以享受阅读的乐趣,但同时也存在一
些安全隐患。为了避免伤害的发生,需要采取一些预防措施。
首先,要引导幼儿正确看书、翻书、坐姿等方法,并贴上
直观的图示,让幼儿们一看就明白。同时,教育幼儿要爱护图
书,不撕书、不独占图书,懂得分享。这样可以避免因为争夺
书籍而导致的打人或咬人等伤害。
其次,如果幼儿受伤了,教师要先简单查看伤口,然后找
保健医进行处理。同时,要安慰受伤的幼儿,并在离园时告知
家长受伤情况,让家长也能及时关注。
最后,每天评价活动情况时,要主要点评在图书区做得好
的幼儿,让他们成为榜样,引导其他幼儿研究。同时,也要引
导幼儿懂得如何向他人表达自己的想法,学会与人商量,避免
因为争执而导致的伤害。
总之,图书区的安全非常重要,需要全体教师和家长共同
努力,引导幼儿正确看待图书,避免伤害的发生。
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