餐饮服务与管理期中试卷.docx

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餐饮效劳与治理期中试卷

一、单项选择题(以下四个选项，只有一项为哪一项正确的，请选择最正确选项)

1、为客人供给斟酒效劳时应随时留意客人是否需要添加酒，少于杯应主动为客人添酒。[单项选择题]*

A．1/2(正确答案)B．1/3

C．1/4

D．1/5

()永久是餐饮消费市场的主旋律。[单项选择题]*

A．群众化(正确答案)B．高端化C．特色化

D．主题化

()是做好各项效劳工作的保证。[单项选择题]*

A．良好的身体素养(正确答案)B．娴熟把握专业技能C．良好的文化素养

D．娴熟运用外语

装盘时一般是()放里档。[单项

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