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2023技能考试糕点面包烘焙工题库完整版附答案
一、单选题(70题)
1.现代面包生产技术都接受(),即在面团搅拌完成前的最终阶段加入盐
A.多加盐法B.后加盐法C.不加盐法D.先加盐法?
2.烤焙用具(塑胶制品除外)存放前最好之处理方式是()
A.用抹布擦净B.洗净烤干C.洗净用抹布擦干D.洗后自然晾干?
3.三明治火腿开封后保质期()
A.2天B.3天C.1天D.5天?
4.食品包装袋上,不须标示()
A.添加物名称B.制造日期C.原料名称D.配方表?
5.白脱油属于()脂肪,供应了特殊风味
A.动物乳B.自然?C.牛乳D.卵磷脂?
6.
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