- 1、本文档共11页,其中可免费阅读8页,需付费199金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2023年知识考核糕点面包烘焙工试题及答案完整版
一、单选题(70题)
1.果酱滴到洁净盘中,()用手摸有粘凝感,而且表面有皱纹
A.熬煮时B.冷却后C.冷却前D.加糖后?
2.天花板与积累物间,至少要保持多远()
A.30公分B.40公分C.50公分D.60公分以上?
3.高级小西饼品尝时宜具有()
A.奶油香B.酥松,脆之口感C.亮丽光荣之金黄色D.以上皆是?
4.面团最终发酵的最是温度是()
A.30-32℃B.33-34℃C.38-40℃D.35-38℃?
5.泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为15~25
文档评论(0)