《畜禽屠宰加工环境微生物采样技术规范》标准文本.pdf

ICS07.100.01

CCSC51

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXX—XXXX

畜禽屠宰加工环境微生物采样技术规范

Technicalspecificationforenvironmentalmicrobialsamplingin

slaughteringandprocessingoflivestockandpoultry

（送审稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局  发布

DB4403/TXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4通用要求1

5空气样品采样技术要求2

6水样品采样技术要求2

7物表涂抹样品采样技术要求3

8样品的保存和运输3

9记录3

参考文献5

I

DB4403/TXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由深圳市市场监督管理局提出和归口。

本文件起草单位：深圳市质量安全检验检测研究院（深圳市动物疫病预防控制中心）、供广深圳肉

类智能交易市场有限公司。

本文件主要起草人：施远国、刘荣启、王桂兰、郑东文、钟雷响、莫洋飞。

II

DB4403/TXXX—XXXX

畜禽屠宰加工环境微生物采样技术规范

1范围

本文件规定了畜禽屠宰、加工等场所空气、水、物体表面等环境样品微生物采样技术要求。

本文件适用于畜禽屠宰加工场所开展环境微生物采样活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T18204.3公共场所卫生检验方法第3部分：空气微生物

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

环境微生物environmentalmicroorganism

畜禽屠宰、加工等场所中与产品直接或间接接触，可能影响产品卫生的空气、水、物体表面存在

的微生物。

3.2

撞击法impactingmethod

采用撞击式空气微生物采样器，使空气通过狭缝或者小孔产生高速气流，从而将悬浮在空气中的

微生物采集到培养基平板上的采样方法。

[来源：GB/T18204.3—2013，2.5，有修改]

3.3

自然沉降法naturalsinkingmethod

将培养平板暴露在空气中，微生物根据重力作用自然沉降到平板上的采样方法。

[来源：GB/T18204.3—2013，2.6，有修改]

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