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初级茶艺师考试题(附答案)
一、单选题(共60题,每题1分,共60分)
1、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
正确答案:D
2、品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
正确答案:C
3、波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似,都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。
A、中国
B、美国
C、俄罗斯
D、苏联
正确答案:C
4、当泡茶用水的PH值大于5时,()。
A、滋味纯正
B、香气高扬
C、茶汤色加深
D、茶汤色变浅
正确答案:C
5、茶叶原料中存在的微生物不包括()。
A、大肠杆菌
B、病菌
C、霉菌
D、芽苞菌
正确答案:B
6、灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。
A、中火
B、微火
C、中大火结合
D、大火
正确答案:B
7、泡茶用水要求PH值()。
A、<8
B、<7
C、<6
D、<5
正确答案:D
8、茶中含有大量的无机物类,除碳、氢、氧、氮外,还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。
A、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用
B、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿
C、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分,也是各种酶的主要组成成分
D、锰是人体必需的微量元素,在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应,并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关
正确答案:B
9、茶道是以一定的()为基调。
A、思想追求
B、环境气氛
C、精神内涵
D、哲学美学
正确答案:B
10、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶,最好选用“凤凰单丛”、“()”。
A、饶平色种
B、岭头单丛
C、凤凰水仙
D、大叶奇兰
正确答案:B
11、“上海市仪器工业展销会”,“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,可归类于()。
A、专题性展销会
B、综合性展销会
C、大型展销会
D、宣传性展销会
正确答案:A
12、冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定
B、茶汤浓度
C、茶汤的温度
D、香气高低
正确答案:B
13、茶树的叶片有叶脉,()由叶柄引伸到叶尖。
A、细脉
B、侧脉
C、主脉
D、网脉
正确答案:C
14、泡茶用水要求PH值()。
A、小于5
B、小于8
C、小于7
D、小于6
正确答案:A
15、白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”,茶汤一般()。
A、五分满
B、八分满
C、六分满
D、九分满
正确答案:C
16、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。
A、法律法规
B、行为约束
C、集体意识
D、传统习惯
正确答案:D
17、店长还要负责盘点、()、商品交接。
A、帐簿制作
B、工资改革
C、撤换商品
D、工资发放
正确答案:D
18、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想,禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
A、吃茶去
B、静省序默
C、清心净悟
D、静省序净
正确答案:D
19、我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。
A、点水留香
B、行云流水
C、三龙护鼎
D、观音出海
正确答案:C
20、品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境。
A、形
B、质
C、色
D、量
正确答案:B
21、茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。
A、“热情服务”
B、“问有答声”
C、“招呼及时”
D、“随叫随到”
正确答案:B
22、普通的绿茶一般每杯投入干茶(),第一泡,可冲入开水100-150ml。
A、2-4g
B、3-5g
C、1-2g
D、2-3g
正确答案:D
23、在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。
A、傣族
B、傈僳族
C、白族
D、日本
正确答案:C
24、职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。
A、道德准则
B、道德标准
C、道德风尚
D、道德价值
正确答案:A
25、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、棕榈酸
D、黄酮醇
正确答案:C
26、在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指()原则。
A、色彩平衡
B、数量平衡
C、焦点
D、造型
正确答案:B
27、根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。
A、间接言语
B、直接多向
C、
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