安全保全系统.docx

苏客餐饮连锁企业---

苏客餐饮连锁企业---安全保全系统

餐厅系统进展手册

---安全保全系统

名目

目标

简介

角色与职责

餐厅安全

餐厅保全

餐厅安全操作标准

鉴定

附表

进度表

1小时 与餐厅经理共同完成训练时间安排重温餐厅的规章制度

观看餐厅的安全设施和使用状况

10小时 学员自学

餐厅安全流程

餐厅安全操作规定餐厅安全设备使用餐厅保全流程

完善餐厅安全保全制度

3小时 餐厅经理鉴定

检查灭火器的使用检查餐厅的安全报告和沟通

检查餐厅保全更换餐厅锁具更改保险柜密码检查消防设施

巡察餐厅安全保全现状

目标

学员完本钱手册内容后把握

苏客治理组对于餐厅的安全保全应负的职责

一个安全的餐厅对顾客和营业额、利润的重要性

了解当地的安全法规

实施行动打算，改善餐厅目前的时机点

如何处理意外大事和紧急大事

治理餐厅的安全系统

安全保全通过5个班次、每个班次2小时，让学员清楚的了解餐厅的安全和保全程序、工具的摆放、及预防的措施

简介

餐厅安全和保全的重要性：

在本单元中你将生疏两个重要的治理体系—餐厅安全和保全

这些系统能够为员工和顾客供给安全牢靠的用餐环境，假设安全和保

全没有完成就会造成：

员工满足度下降，假设工作场所都不能保证好安全的环境，员工会离职选择其他工作；

QSCV：假设因安全和保全方面问题，造成员工的流失，必定会

影响到餐厅的QSCV，并影响着餐厅的整体营运；

顾客满足，假设顾客在享用美食的场所担忧全，他们可能会受到损害，并引起投诉，甚至会选择我们的竞争对手而不光临苏客；

利润：员工和顾客流失会影响到我们的利润，而且一旦消灭问题，

商业保险费用和后续开支也会让我们付出很大的代价，一个没有安全和保全的场所是没有人情愿光临的；

品牌形象：假设在我们的餐厅有类似的事情发生，会引发顾客的

不满心情，同时也会影响到全部顾客的感受，我们在这方面做好了工作就是维护了我们苏客的品牌形象。

简介

在安全和保全方面你必需把握：

安全：

乐观的安全意识

拖地时使用留神地滑的牌子，无论在何处地面有水渍肯定要准时

清洁

清洁时使用适宜合理的工具

上班期间应穿着防滑的皮鞋，不能穿着高跟鞋

定期应检查桌椅的结实性，螺丝的完好齐全

员工和供给商应遵守全部的餐厅安全程序

保全：

遵守餐厅的开档和打烊的相关程序

随时检查餐厅各种进出通道的顺畅和完好

依据公司政策执行存款程序

遵守现金的使用政策和保险柜的操作流程

预防：

学员在了解安全和保全的程序时还应牢记预防的措施，在自身遵循安全指南的前提下，对员工进展安全和保全方面的培训，并对机器设备随时关注，了解一般原理避开意外事故的发生

一旦消灭问题，应了解正确的相关沟通和处理程序，将员工和公

司的损失降到最小范围

角色

为顾客、员工和餐厅营运供给和维持一个安全的环境，团队成员亲热合作，不断改进餐厅安全状况，预防意外事故和财产损失，用于削减或消退全部导致受伤及损害的要素。

职责

治理组的职责

你对于餐厅安全和保全的职责直接影响餐厅的整体利益，作为这个系统的经理，你要负责

遵守和执行全部的相关程序，成为安全和保全的典范

确定并执行和宣传你餐厅的安全标准〔包括当地的安全法规〕

在安全程序和工作实践方面训练和监视员工操作

了解餐厅处理意外大事的程序〔包括顾客损害、员工损害、餐厅保全等〕

保存全部的相关文档资料，并将相关报告报备公司相关部门

员工职责

员工应了解以下职责：

遵守正确的程序和合理的指导

觉察并掌握危急的发生

报告全部与工作相关的潜在危急和事故隐患

主动佩戴相关防护工具

帮助治理实施安全和保全政策

照看好自己、他人

保证他人的安全，使之不受到你的损害

可衡量目标

顾客和员工的意外事故〔滑倒、跌倒、切伤、烫伤及烧伤等〕数量为零

固定财产的意外损失数量为零

资源：

人员：

--餐厅经理

--人力资源部

--财务部门

--拓展部门资料：

《值班治理手册》-《区域治理》

《系统治理手册》-《安全保安系统》餐厅安全检查表

餐厅保全检查表事故报告单

《危机处理手册》-餐厅电力水力中断等处理程序消防检查单〔当地消防部门的检查表〕

门店安全保全职责

餐厅经理餐厅安全保全负责人

餐厅经理

餐厅安全保全负责人

确定全体员工经过

培训

维护保养灭火器和

消防系统

值班经理

餐厅安全保全执行人

安排经过培训的人

员上岗

遵守餐厅保全程序

餐厅经理：

确保员工通过安全操作标准的培训

确保每季度更换保险柜密码

确保每位治理人员有不同的POS机密码并准时更换

确保张贴全部需明示的相关政策和规定

确保每月进展现金稽核

确保餐厅营业款都能按时存入指定银行

遇有突发大事确保能马上回应并给与支持

确保餐厅的钥匙有专人保管

确保餐厅监控正常运行

与物业做好消防沟通

门店安全保全职责

值班经理：

确保每30分钟〔