厨艺大赛方案.docx

活动题目：

维也纳春天幼儿园第一届厨艺大赛方案

维也纳春天幼儿园“亲子厨艺大比拼”活动目的：

为了能够让家长们了解幼儿园食堂，使大家与食堂能够有个良性的互动，特举办全园性的厨艺大赛，起到一个很好的媒介和纽带作用。同时秉着构建和谐校园，丰富校园生活的宗旨，更希望家长们在此基础上丰富幼儿的营养生活，也借这次机会让大家亲身体会学校食堂工作的一些方面，有更加客观真实的了解，这无论是对于广大家长、食堂以及幼儿园都是一个良好的沟通窗口。

活动时间地点：

时间：2015年11月7日

地点：维也纳春天幼儿园比赛内容：

（一）比赛以指定菜、自选菜制作，营养分析，比拼三个部分

（二）按规定制作：

指定菜2个（幼儿园食谱上抽签）自选菜2个，（自选最好是家乡菜或具有幼儿食用的菜），4个菜材料成本核定为100元以内，由自行采购。

（三）在制作完成后进行营养分析，来介绍自己的菜。报名条件和方式：

比赛以小班级家长为主，各班级根据家长报名情况进行分组；

参赛人员要求必须身体健康，无传染病；

人员一经确定就不允许改变、参赛菜也以不变为好；

每组参赛人员填写好《厨艺大赛报名表》并交到本班老师处比赛日期和事项：

此次比赛定于11月7日9点开始进行，各选手务必保证联系方式的顺畅。

菜品前期准备允许场外一定的初加工。(四)烹饪比赛：

选手根据规定确定的自选菜的材料可以进行初步加工。（注意原料的质量）

根据个人的擅长，先制定出幼儿园食谱上的自选菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼儿年龄特点参赛选手能够进行简短的讲解）。

菜品所需特殊的材料、器具需自备。允许场外进行初步加工。

厨房用具，调料请自备。

（五）流程：

月31日前各班老师将报名表上交，最后汇总交到办公室处。

月7日进行比赛，

各位选手提前半小时到场做好口罩、手套、帽子、围裙等装备。

（六）规则：

1.迟到３０分钟的选手视为自动放弃；２.赛场保持相对安静。３.比赛所选的材料必须无危害。禁止使用有添加剂的材料。４.比赛结束时整理好现场卫生。

（七）评分细则：

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１.指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。

.每道菜必须在给定时间内完成。超时将相应扣5分。且应具备以下基本要求。

色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。（16分）

香：要求菜品给人的嗅觉上的感觉较好。（16分）

形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。（16分）

味：要求五味调和，有一定特点。（有地方特色的菜式并符合幼儿年龄特点，我们将请参赛队伍做出介绍）（16分）

名：菜名必须与菜式的色，形，味相称，且内容健康，雅俗共赏。（16分）

卫生：操作区域卫生，卫生良好，结束操作后未及时清洁扣5分。

成本：能够节约原材料，能够简述成本构成，超出50元成本扣5分。

营养：不能够讲述菜品营养组成，扣5分。

（八）评审团

1、中班级以上1名家委会代表以评分为主选出“最佳创意奖”“最佳造型奖”“最佳特色奖”

2、参赛的幼儿品尝后选出“最受欢迎奖”

3、最后由厨师长点评，园长颁发获奖证书及奖品。

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