生物工程设备习题集.doc

生物工程设备习题集

单项选择题:(每题1分)

1. 目前啤酒厂的糖化锅中利用_____D_____进行搅拌。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.醪液内二氧化碳的密度梯度D.二折叶旋桨式搅拌器

2. 空气过滤系统中旋风别离器的作用是______A_______。

A.别离油雾和水滴B.别离全部杂菌C.别离二氧化碳D.别离局部杂菌

3. 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前__C___，以确保平安。

A.应该安装截止阀B.应该安装平安阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门

4. 无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是________C__________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。

A.高温瞬时(133℃，15秒钟)B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟)C.高温长时(127℃，45分钟)D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次)

5. 机械轴封的动环的硬度比静环___B__。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。

A.大，碳化钨钢，铸铁B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不锈钢；D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。

6. 溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是____D_____。

A.物料进口处或出口处采用浮头管板B.蒸发器壳体应有膨胀圈C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃

7. 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_____C_____。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器

8. 空气过滤系统中空气加热器的作用是______B______。

A.对空气加热灭菌B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度C.对空气加热，蒸发除去空气中的局部水份D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌

9. 机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____C____搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。

A.小于一个B.大于一个小于两个C.等于一个D.等于两个

10. 自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此___C___轴封。

A.应该用填料函B.应该用单端面机械C.应该用双端面机械D.无需

11. 安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______D______。

A.将空气过滤为无菌空气B.过滤别离空气中的油雾C.过滤别离空气中的水滴D.减轻总空气过滤器的过滤负荷

12. 外循环空气带升式发酵罐的优点是无需____B____。

A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管

13. 为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用____D____空气压缩机。

A.往复式B.离心式C.高压D.无油润滑

14. 培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速到达__C__，才能保证先进先出。

A.过渡流B.层流C.活塞流D.湍流

15.塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用_____C____与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A.蒸气B.冷凝水C.酒精D.热水

16.冷冻升华枯燥主要是升华_____B____。

A.游离水B.结构水C.冷凝水D.气态水。

多项选择题:(每题1分)

1. 好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是_ABD_。

A.给培养微生物提供氧气B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度C.打碎泡沫，防止逃液D.保持发酵过程的正压操作

2. 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用___ABC___与啤酒发酵醪进行热交换。

A.乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水

3. 由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用__BC__封头。

A.锥形B.椭圆C.蝶形D.球形

4. 味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用____ABC___使真空煮晶锅到达一定的真空度

A.往复式真空泵B.蒸汽喷射泵C.水力喷射泵D.高压水泵

5. 味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用_AC_使罐内的等电点液降温。

A.冰盐水B.自来水C.氨D.冷凝水

6. 空气过滤系统中丝网别离器的作用是别离_____AC_____。

A.油污B.全部杂菌