餐饮—危害及其控制措施识别、评价程序.docx

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北京餐饮分公司

程序文件

文件编号

第1页共6页

标题

危害及其掌握措施识别、评价程序

修改码

目的

规定本公司快餐加工、销售过程中的危害及其掌握措施识别、评价。

适用范围

适用于本公司的及其加工销售过程中的危害及其掌握措施识别、评价。

职责

食品安全小组成员负责争论分析、识别各项危害及其掌握措施识别、评价，并对危害分析和掌握措施识别、评价进展记录。

食品安全小组组长负责审核批准危害分析工作单。

程序

危害识别应依据以下方面

①依据实施危害分析的预备步骤中原料、辅料和与产品接触的产品特性、终产品特性、预期用途