管理案例 MIS 三鹿毒奶粉分析.ppt

三鹿毒奶粉案件

探讨分析

事件回忆

毒从何来？！这一事件发生在乳制品供给链中的哪个环节？按乳制品供给链结构图流程可以把乳制品供给分为以下环节：原材料采集---生产---销售---质量监督

原材料环节分析：三鹿集团原奶的来源主要有四种途径，一、牧场模式，即集中饲养百头以上奶牛统一采奶运送；二、奶牛养殖小区模式，就是由小区业主提供场地，奶农 在小区内各自喂养自己的奶牛，由小区统一采奶配送；三、挤奶厅模式，散养奶牛，到挤奶厅统一采奶运送；四、以上三种方式交叉。

奶粉生产环节分析：

销售环节分析：销售奶粉的商业零售企业是商品的提供商，是它们将不平安的产品出售给了消费者，它们对此也应当承担相应的责任。然而，如果在屡次的事件中，商业零售企业似乎和消费者一样都是无辜的，那么，这就意味着缺少了一个保护消费者权益的环节，消费者的利益就缺少了一个保护层。面对三鹿奶粉事件，由于缺少相关的标准，政府相关部门对商业零售企业只能是要求其将问题奶粉下架，停止销售问题奶粉。食品平安不仅仅是生产企业〔领域〕的问题，不仅包括生产企业、供给商以及供给商的供给商，而且涉及到整个供给链中所有企业的问题，只有每个环节的全程控制，消费者的利益才有可能最大限度地得到维护，要做到这一切，既要有相应的法规，又要有相应的标准，也包括商业零售企业的采购标准和食品平安标准。

质量的监督环节分析：企业的主要目的是追求利润最大化，所以在社会可以允许的情况下，企业会采用各种方式追求利润。如果这种行为得到社会各方的约束，那么企业的行为将采用正当的方式。但是，如果社会本身没有给企业提供相关约束，企业在利润的刺激下将很难保证所生产的产品对消费者没有危害。所以，在市场经济下，需要政府相关部门切实履行监管、监督职能，而不是为了片面追求政绩和经济开展指标放任企业。据国家质检总局公布的必威体育精装版乳制品抽查结果，包括伊利、蒙牛在内的其他知名企业的奶粉和液态奶也同样存在质量平安问题。由此可见，奶粉质量问题也绝对不是个别事件，而是在缺乏监管情况下的相当普遍的一种社会现象。

为何含毒？！

启示：

启示：

启示：封闭供给链的产生得益于当前食品相关行业的供给链管理现状。首先，中国目前的食品供给链包括乳业等流通秩序混乱，缺乏统一的运营标准和执行标准，低质、普通甚至假冒农产品与健康、优质农产品混杂经营，食品生产过程的不标准问题不能通过市场和流通环节得到纠正，导致社会食品平安问题严重。

启示：其次，现有的分散、开放的食品供给链体系不利于保障食品的长期稳定的平安性。由于市场导向机制不健全，供给链上的局部主体处于自身利益导向需要，可能会形成串某均衡，从而突破道德的约束警戒线，获取巨额不法利益。

启示：

启示：最后，由于食品流通涉及多个层面因素，市场准入难以得到有效保障，尚未建立有效的企业和政府信用体系，消费者对绿色食品的信任程度较低，这在很大程度上制约了该市场的推进和市场潜力的开发。在信用程度低的情况下，绿色食品的优质优价销售难以实现，企业的盈利水平难以有效保障，企业积极性低。因此，亟待建立一个在有效政府监管环境下的，将企业信用、政府信用和消费者需求捆绑在一起的绿色食品封闭供给链运作体系。

作为一个很具规模的民族企业，生产着关系生命的食品系列，却没有丝毫的风险管理的意识，不能在良好的势头下预见危机，处理危机，时刻为此做准备，不得不让人愤怒和惋惜.ENDTHANKS