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只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺,比如大白菜。虽然是普普通通的蔬菜,但稍微动点心思,就可以来个奇迹般的美味!比如开水白菜、韩国泡菜、蒸白菜包。。喜欢的童鞋一起来学吧~
开水白菜
食材:2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉
做法:
准备娃娃菜
准备高汤
娃娃菜去老叶,洗净,切开
放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中过凉
炒锅置旺火上,放入清汤
加绍酒、味精
胡椒粉、盐烧沸后,
撇去浮沫,勾芡
轻轻倒入盛菜心的碗内即成
鱼香白菜粉皮
食材:200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜
做法:
白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。
放入生姜片,炒香。
放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。
放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。
倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。酸辣白菜帮
食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、
1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉
做法:
1)大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。
放入白菜帮。
立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。
倒入再次搅匀的淀粉水。
快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
ps:喜欢酸辣口味的童鞋,一定爱吃川菜吧?川菜就是口水菜,光想想都让人直咽口水,更不用说吃了~一起学几道~
几道川味麻辣菜的做法,留着备用!
虾仁白菜
食材:200g白菜、适量油、适量盐、100g青虾、10g葱、10g姜、10ml料酒、
10g白糖
做法:
原材料:白菜、青虾若干。
白菜洗净斜切片备用。
青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
起油锅。
葱姜爆香
放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色
炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
放入白菜同炒
炒至白菜稍软
放入少量酱油继续翻炒
出锅前放入适量盐炒至均匀即可。白菜炖豆腐
食材:250g白菜、适量油、适量盐、适量卤水豆腐、适量虾干、适量郡县豆瓣酱、适量葱花、适量鸡精
做法:
豆腐切片
白菜切块后洗净
准备虾干
锅内倒油,油温5分热,一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。
再倒入白菜,煸炒至白菜出水分后尝试一下味道,适量的加盐。加入适量的开水。
之后把白菜倒入砂锅。
把虾干摆放在中间
边上摆放豆腐,盖上大火烧开转小火15分钟。
之后加入适量的鸡精调味后熄火
豆腐上撒上葱花。
锅内倒油烧至9分热
淋在葱花上,拌匀就可以开吃了。
ps:最家常的豆腐也可以有这么多做法,有喜欢炖的,有喜欢红烧的,有喜欢炒的,还有喜欢下火锅的~你呢?
不同口味的豆腐做法,百吃不厌噢~
蒸白菜包
食材:150g白菜、50g豆腐卷、50g肉馅、适量香油、适量生抽、适量红萝卜
做法:1)白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。2)上煮锅,水烧开。3)下白菜,用开水把白菜烫一下。4)捞出,控水。5)把豆腐卷切片待用。6)把红萝卜用削皮
刀,一层一层的削皮。7)烫好的白菜,用刀划成大片。8)白菜叶上中间部位,放入一片切好的豆腐片。
9)在豆腐卷上面再放上一点肉馅(豆腐卷和肉馅都是咸的,不用放盐了,而且肉馅是调过味的了)。10)一边折起,包上。11)再折另一边。12)再把两头对折。13)把削好的红萝卜皮,当线绳一样,绑住白菜叶子。14)包好的白菜包,放入碗中。15)上蒸锅,大火蒸6分钟即可出锅。16)用香油、生抽拌好沾汁。
大白菜肉丸子
食材:1/2磅包装肉末、1棵中型大白菜、2根葱、1块姜、适量油、适量盐、适量生抽、适量糖、适量料酒、适量玉米淀粉
做法:
将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;
将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;
放盐2小匙入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒掉;
再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;
姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;
此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐
1/2小匙,用手搅拌均匀;
锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手
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