半纤维素、半纤维素酶和低聚木糖完美版课件.pptVIP

益生菌活菌制剂(zhìjì)的有效性;1.2双歧因子(yīnzǐ)prebiotic的作用;1.3低聚糖的功能(gōngnéng)特性;;第二节半纤维素、半纤维素酶类

和低聚木糖;木材细胞壁的构造及组成：

瘤层内层中层外层初生壁中胶层

次生壁

中胶层：厚约为μm，位于细胞之间，负责将它们连在一起，在成熟的木材中，中胶层是高度木化的。

初生壁：位于细胞外的初生壁是一层厚约0.1-0.2μm壁，由半纤维素，纤维素、果胶和完全包在木质素中的蛋白质组成。

次生壁：分为三层，由内向外、内层，中层，外层。由包裹在木质素和半纤维素中定位不同(bùtónɡ)的纤维素纤丝组成，并代表了纤维素合成阶段及在最初原生质中的位置，只要植物细胞壁的天然结构保持完好，其中木质素就能防止降解酶类接触纤维素纤丝。;;一、半纤维素

1.半纤维素：是由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体。单糖聚合体间分别(fēnbié)以共价键、氢键、醚键和酯键连接，他们与伸展蛋白、其他结构蛋白、壁酶、纤维素和果胶等构成具有一定硬度和弹性的细胞壁，因而呈现稳定的化学结构。是植物纤维材料中除去纤维素和果胶之外的碳水化合物，是植物纤维原料中的主要成分之一。;;不同来源(láiyuán)半纤维素的组成;二、纤维素和半纤维素化学结构(jiégòu)的差别;三、半纤维素的分类(fēnlèi);1木聚糖：主链为β-D-吡喃木糖以β-1,4-糖苷键连接而成的线状分子，分子量约30000（200个糖单位），白色无定形粉末，不溶于冷水，溶于稀碱溶液。

2木聚糖是各种半纤维素中的主要成分。木聚糖类广泛存在于自然界，几乎所有植物中都含有。木聚糖在植物细胞壁中的含量仅次于纤维素。

3不同植物所含木聚糖多少也有所差别(chābié)

一般硬材中所含的木聚糖比软材中多，硬材能占干重的15%-30%。

一些一年生植物如小麦，甘蔗，棉花的籽壳中，木聚糖含量非常高，一般能高达30%以上。;4同聚多糖(duōtánɡ)与异聚多糖(duōtánɡ)

5木聚糖分类：;小麦(xiǎomài)麸皮阿拉伯木聚糖的结构图;2.2降解(jiànɡjiě)半纤维素的微生物;2.3半纤维素降解(jiànɡjiě)酶;2.4木聚糖降解(jiànɡjiě)酶的分类;B、纤维素结合域（CBD）

不同来源(láiyuán)半纤维素的组成

比活菌制剂更稳定和易于保存，可以添加(tiānjiā)到各种制品中。

可利用能源

3）内切木聚糖酶与β－木糖苷酶之间协同作用

4、木聚糖酶的分子结构域

高度乙酰化，发生在C3位

内切型：占少数(shǎoshù)，作用于线形阿拉伯聚糖

瘤胃微生物是具有潜力的半纤维素酶产生者。

②作用步骤：木聚糖低聚木糖木三糖，木二糖，

木聚糖酶Xylanase;（2）β－木糖苷酶

①有多种形式存在：单聚体、二聚体或四聚体

②在细菌和酵母中，β－木糖苷酶主要存在于细胞内。

③作用于寡聚木糖，属外切酶，主要水解短链的低聚木糖或木二糖，并从非还原性末端释放(shìfàng)出木糖

④最佳底物：二聚木糖

⑤β－木糖苷酶是一个多功能酶;（3）α－L－呋喃型阿拉伯糖苷酶

①存在形式(xíngshì)多样：单体、二聚体、四聚体、六聚体、八聚

体等形式(xíngshì)存在。

②分为两种类型：

;（5）乙酰木聚糖酯酶

①作用位点：木糖残基C2C3位上的乙酰取代基因

②酶Ⅰ在细胞外作用于木聚糖上的乙酰取代基团；

酶Ⅱ在细胞内作用于寡聚木聚糖上的乙酰取代基团

③作用：消除(xiāochú)乙酰基团对内切木聚糖酶作用的空间的阻碍作用，增强内切木聚糖酶对木聚糖的亲和能力

（6）酚酸酯酶

①此酶主要包括香豆酸酯酶，阿魏酸酯酶

②香豆酸酯酶切除香豆酸和阿拉伯糖残基之间的酯键

③阿魏酸酯酶切除阿魏酸和阿拉伯糖残基之间的酯键;;

2.5木聚糖酶的催化特性

1、木聚糖酶作用的温度与PH

不同来源的木聚糖酶其催化特性是有差异的，它们有不同的最适PH和最适作用温度

1）多数木聚糖酶在酸性范围(fànwéi)内，最适温度40℃-60℃

2）真菌木聚糖酶的耐热性通常比细菌木聚糖酶差一些。

3）酶活性的改变与PH变化关系呈现钟罩形曲线，PH通过影响酶活性中心基团的电离程度或使酶的构型发生变化而影响酶活性;体等形式(xíngshì)存在。

3）木聚糖酶的底物特异性包括底物组成的特异性，对特定键水解的特异性，对带有取代基底物的特异性

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3）内切木聚糖酶与β－木糖苷酶之间协同作用

（2）木聚糖