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浅析中国蓝莓产业发展

蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，为多年生落叶或长绿灌木或小灌木。蓝莓果实中含有

丰富的熊庶果甙、花青素、黄酮等多种具有抗氧化性能的多酚类生理活性成分。在生理活性

方面蓝莓具有改善循环、抗溃疡、抗炎症、提高免疫力、增强心脏功能、抗心血管疾病、抗

衰老、抗癌及抗突变等功能。蓝莓因其独特的营养和保健价值被国际粮农组织列为人类五大

健康食品之一，它是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果树种。

蓝莓原产于北美，北美早期的定居者利用其作为食品和药品的主要成分。近几年在许

多发达国家，如美国、加拿大、日本等地都把蓝莓视为功能性食品和保健品，受到人们的青

睐。随着需求量的不断提升，世界蓝莓栽培面积、产量和生产国家数量皆不断提升。截止

2010年，全世界超过30个国家开始蓝莓的种植生产，种植总面积达229万hm2，年产量

20万t。中国蓝莓产业经过多年的发展，种植、加工已具备一定的规模，国内市场需求不断

提升。目前国内市场销售的蓝

莓产品主要包括果汁饮料、糖果、乳制品、烘焙食品、果酱、果酒、果冻、干果、保

健品等。由于蓝莓丰富的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求呈逐年上升的态势。因此，

蓝莓果实鲜食、加工或作为高级保健品和化妆品的原料，都具有十分广阔的前景。

1中国蓝莓种植概况

我国有着丰富的蓝莓野生资源，东北、西南、华南各地均有野生种群的分布，其中黑

龙江大小兴安岭和吉林的长白山地区产量最多，约占全国野生资源的90%，占世界的30%。

据大兴安岭地区主要经济植物资源调查报告显示，大兴安岭野生蓝莓总储量2.62万t，可采

收量1.41万t，实际采摘量约6000～7000t，被誉为“中国野生蓝莓之乡”[6]。我国虽然有一

定的野生蓝莓储量，但采摘困难（皆为人工采收）、采收成本高、采收量不稳定。

我国的蓝莓产业化种植开始于1999年，吉林农业大学小浆果研究所与日本的环球贸易

公司合作，在我国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作；此外，通过技术支持和自主发展，在

辽宁省沿海地区和吉林省长白山地区建立了蓝莓产业化生产基地。从2000年开始，辽宁、

山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地相继对蓝莓进行引种试栽。经过十多年的发展，

现已繁育出适应我国不同气候条件栽培的蓝莓系列品种100多个，主要以高丛蓝莓、半高

丛蓝莓、矮丛蓝莓、以及兔眼蓝莓为主。目前，我国人工种植蓝莓面积增长较快，地域分布

从原有的吉林省、黑龙江扩展到山东、辽宁、江苏、贵州等地。到2011年，规模化种植省

份达到17个，全国各地掀起种植蓝莓的热潮。

以部分发展迅速的省市为例：至2011年，山东省产业化种植面积超过3500hm2，涉

及9个城市约20个县（市、区），主要包括青岛的胶南市、日照的东港区、威海的乳山市

和临沂的平邑县和莒南县，种植面积占山东省蓝莓总面积的95%以上；辽宁省大连市种植

面积超过3000hm2，已经形成了以庄河市为中心、大丹高速为轴线的蓝莓产业带。大连规

划在十“二五”末蓝莓面积将达到4000hm2，到2020年，蓝莓面积将达到7300hm2；贵州

省黔东南州的蓝莓种植面积已达到3300hm2，成为我国南方规模最大的蓝莓生产基地，蓝

莓产业前景喜人。经过10多年的产业发展，蓝莓产业在中国已经初具规模。

2中国蓝莓加工概况

美国的蓝莓加工产业起步较早，19世纪80年代，蓝莓被加工成罐头，蓝莓罐头产业

开始逐渐形成。随着现代科学研究的深入，蓝莓具有的丰富营养价值和多重功效逐渐被认，

因此蓝莓不仅用于鲜食，目前也开发出多种产品，美国蓝莓产业有鲜果蓝莓和加工蓝莓两类。

我国蓝莓加工产业起步较晚，20世纪80年代初期，吉林省和黑龙江省采集野生资源

用于加工果酒、饮料，之后开始引种驯化工作。蓝莓加工品的发展与其他果品相似，一方面

解决了鲜果贮藏期较短、果实利用率低的问题，丰富了市场供应，延长了产品链，另一方面

也满足了消费者对产品营养、保健方面的需求。目前我国蓝莓加工企业主要分布在东北地区

以及山东、浙江、江苏等地，企业规模较小，主要以酒类和饮料为主，一般年生产能力为

1000—2000t。日前，国内市场上蓝莓产晶主要有果汁饮料、糖果、乳制品、烘焙食品、果

酱、果酒